Rieccomi dopo un periodo di assenza.

Oggi vi propongo una pasta con salsicce e friarielli.

Se non riusciste a trovare i friarielli (e se non siete di Napoli la cosa è molto probabile), potete sostituirli con dei broccoli o delle cime di rapa.

Ingredienti:

380g di pasta

1 fascio di friarielli

2 salsicce

mezzo bicchiere di vino rosso

 olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

mezza cipolla tritata

peperoncino

sale

Lavate i friarielli ed eliminate le parti più dure.

In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio ed aggiungere i friarielli. 

Coprire con un coperchioo fino a che i friarielli non avranno perso volume.

Lasciate cuocere una decina di minuti e mettete da parte.

In un’altra padella scaldate un po’ d’olio, rosolate la cipolla ed aggiungete le salsicce sbriciolate.

 Aggiungete i friarielli ed il mezzo bicchiere di vino.

 Aggiungete il sale ed il peperoncino e lasciate cuocere per altri dieci minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Un paio di minuti prima che sia pronta, trasferite la pasta nella padella con salsicce e friarielli, se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Ultimate la cottura mescolando.

 Servite la vostra pasta salsicce e friarielli.

Oggi mentre ero in macchina, pensavo a tutti i blog di cucina che popolano la rete e che vado sempre a guarducchiare per rifarmi gli occhi (e le papille ;)).
Così ho pensato: perchè non unire tutto questo estro culinario per fare una raccolta?

Volevo che fosse qualcosa di diverso dalla solita raccolta di ricette al cioccolato o ricette delle feste. Ed ecco qua: la cucina a colori!

Non importa se si tratta di un primo, un secondo, un dolce o altro, ciò che conta è che il piatto abbia un colore predominante a vostra scelta (che non sia bianco o nero) oppure una festa di colori sgargianti e vividi. Niente piatti smorti, insomma.

Tutte le ricette (con tanto di link ai vostri blog ;)) verranno raccolte in un ebook scaricabile, a disposizione di tutti. Che ne pensate?

Eccovi le semplici regole da seguire:

-Pubblicate sul vostro blog la ricetta che intendete far partecipare, possibilmente corredata di foto (altrimenti come li vediamo i colori? :P).

-Sul vostro blog, nel post della ricetta, inserite il banner ed il link a questo articolo, in modo da diffondere l’iniziativa quanto più possibile e permettere a chiunque di parteciparvi .

-Lasciate il link della vostra ricetta nei commenti a questo articolo.

-La ricetta può anche essere già stata pubblicata (da voi, ovviamente ;)).

-Non vale usare coloranti alimentari.

Avete tempo fino al 30 aprile.

Per inserire il banner potete utilizzare questo codice:

<a href="http://www.gnamgnam.it/index.php/2010/03/02/la-cucina-a-colori-la-prima-raccolta-di-ricette.htm" target=_blank ><img src="http://www.gnamgnam.it/cucina-a-colori.jpg" border="0" alt="La cucina a colori - Raccolta di ricette di cucina"/></a>

Beh, a questo punto non vi resta che iniziare a pasticciare!

Pronti?

Via!

Qualche giorno fa mia madre ha premparato riso e lenticchie e come al asolito ne è avanzato un po’. Siccome sono nella fase “non si butta via niente”, ho pensato di farci degli arancini di riso e lenticchie.

Nel caso vogliate preparare questi arancini di riso e lenticchie appositamente, qui c’è la mia ricetta della pasta e lenticchie. Gli unici accorgimenti da usare sono:

usare il riso invece della pasta;

deve asciugarsi per bene, quindi usate poca acqua e aggiungetela (calda) se necessario durante la cottura, come se fosse un risotto;

il salamino se volete potete lasciarlo.

Ingredienti:

riso e lenticchie freddo

pangrattato

olio di semi

Lavorate il riso e lenticchie con le mani e fatene delle palline.

Passatele nel pangrattato.

Scaldate l’olio e friggete gli arancini di riso e lenticchie.

Cuocere qualche minuto e servire gli arancini di riso e lenticchie.

Una delle (tante) cose che non so fare, è regolarmi con la quantità di sfoglie per fare le lasagne.

A carnevale, come ogni anno, mi sono avanzate un bel po’ di lasagne già cotte.  Così ho guardato un po’ cosa avevo in frigo ed ho imbastito queste lasagne con spinaci.

Ho fatto una ricetta adatta a chi è intollerante al latte. Se non avete di questi problemi, potete aggiungere dei formaggi a piacere.

Ingredienti:

500g di lasagne (già cotte secondo le istruzioni che trovate sulla confezione)

500g di spinaci congelati

100g di prosciutto cotto

cipolla

olio extravergine d’oliva

pangrattato

sale

pepe

-per la besciamella per intolleranti al latte:

60g di margarina

50g di farina

600ml di latte di soia

Preparate la besciamella per intolleranti al latte.

Ponete un pentolino sul fuoco e sciogliete la margarina. Aggiungete la farina

e mescolare. Versare il latte di soia e continuate a mescolare con una frusta fino a che la besciamella non inizierà ad addensarsi.

Mettete da parte.

In una padella, fate soffriggere la cipolla ed aggiungete il prosciutto cotto tagliato pezzetti.

Fate rosolare.

Aggiungere gli spinaci.

Aggiungete un poco d’acqua e fate cuocere 5-10 minuti.

Aggiungete la besciamella, conservandone un po’ per l’ultimo strato della lasagna.

Mescolate per bene, salate, pepate e spegnete il fuoco.

In una teglia unta d’olio, stendete uno strato di lasagne ed una parte di farcitura.

Ripetete l’operazione fino a che non avrete finito gli ingredienti.

Terminate con uno strato di besciamella ed un cucchiaio di pangrattato.

Mettete in forno a 150° per circa 20-30 minuti.

Servite la vostra lasagna di spinaci.

Solo a poco sto iniziando ad apprezzare il gorgonzola, da quando a parigi  ho assaggiato la salsa al roquefort (un formaggio simile al gorgonzola) e me ne sono innamorata.

Questa salsa al gorgonzola è perfetta per accompagnare la carne, le patate o anche solo da spalmare su dei crostini.

Se riusciste a trovare il roquefort, potete sostituire il gorgonzola e farne una salsa al roquefort.

Ingredienti:

15g di burro

15g di farina

150ml di latte

200g di gorgonzola o roquefort

In un pentolinoposto su fiamma bassa, sciogliere il burro ed aggiungere la farina.

Mescolare il tutto ed aggiungere il latte.

Girare con una frusta fino a che non si sarà addensato.

Aggiungereil gorgonzol a o il roquefort a pezzetti.

Fate sciogliere, togliere dal fuoco e servire la vostra salsa al gorgonzola.

Tra un paio di giorni è carnevale.

Per chi se le fosse perse o semplicemente è troppo pigro per cercare, riporto le ricette di carnevale che ho fatto l’anno scorso.

Chiacchiere o frappe

Sanguinaccio

Struffoli

Migliaccio

Lasagne

Biscotti di carnevale

Per rendere il sanguinaccio e le chiacchiere adatti agli intolleranti al lattosio, basterà sostituire il latte ed il burro con il latte di soia e la margarina.

Beh, buon carnevale!

Questo è il mio primo esperimento di torta fiesta.

Si tratta di una torta all’arancia e cioccolato che riproduce il famoso snack; la cosa importante per preparare la torta fiesta, è usare il liquore all’arancia. Io ho usato il cointreau, ma potete mettere quello che preferite.

Le dosi di liquore sono indicative e possono variare a seconda del gusto personale.

Passiamo ora alla ricetta della torta fiesta.

Ingredienti:

6 uova

180g di zucchero

250g di farina

mezza bustina di lievito

80g di burro

buccia grattugiata di un’arancia

-per la bagna:

250ml di acqua

100g di zucchero

due tazzine di liquore all’arancia (io ho usato il cointreau)

-per la crema:

250ml di latte

1 tuorlo

50g di zucchero

40g di farina

due tazzine di cointreau

150 ml di panna fresca

-per la copertura:

200g di cioccolato fondente

In una terrina lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero.

Incorporate un tuorlo alla volta.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolare.

Montate a neve gli albumi

ed unite i due composti.

Versare l’impasto della torta fiesta in una teglia rettangolare (20×30 cm) imburrata ed infarinata.

Cuocere la torta fiesta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

Prepariamo la crema.

Fate bollire il latte con la buccia d’arancia.

A parte lavorate il tuorlo e lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolate. Siccome il composto risulterà molto denso, aggiungeteci un po’ del latte che avete messo a bollire.

Versare il latte rimanente e porre sul fuoco.

Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Lasciar raffreddare ed aggiungere il liquore all’arancia.

Montarela panna ed aggiungerla alla crema.

Preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Lasciar raffreddare ed aggiungere il liquore all’arancia.

A questo punto tagliate la torta a metà, bagnatela e farcitela.

Ricoprire con l’altra metà e bagnarla.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta.

Spatolatelo per bene.

Se volete potete conservare un po’ di cioccolato, farlo intiepidire e fare le strisce tipiche della fiesta.

Porre in frigo un paio d’ore e servire la torta fiesta.