La besciamella è una salsa di base di origini francesi, molto utilizzata anche in Italia. La besciamella è molto facile e veloce da fare: si prepara il roux, (un composto di farina e burro) al quale poi si aggiunge il latte e si lascia cuocere fino a che la besciamella non si sarà addensata.
La besciamella fatta in casa ha tutto un altro sapore rispetto a quella confezionata e anche se dovete perdere dieci minuti in più nella preparazione di un piatto, vi assicuro che una volta provata non tornerete più indietro. 
Inoltre, preparando la besciamella in casa, potete decidere di aromatizzarla con spezie ed erbette come meglio credete per adattarla ai vostri piatti.
Infine, potete decidere di ottenere una besciamella più densa aggiungendo un po’ di farina in più o più liquida aumentando la quantità di latte, a seconda dell’utilizzo che dovete farne.
Ingredienti: (per mezzo litro di besciamella circa)
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
Porre il burro in un pentolino a fiamma bassa. Una volta sciolto, spegnere il fuoco ed aggiungere la farina setacciata poco alla volta.
Mescolare fino ad incorporarla tutta.
Porre sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un colorito marroncino.
Aggiungere il latte poco alla volta, facendo attenzione che venga incorporato per bene onde evitare che si formino grumi.
Lasciare cuocere continuando a mescolare, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Dare un’ultima mescolata e la besciamella sarà pronta. 
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Visitato 15007 volte. pubblicato da banShee il 23 giugno 2007 alle 12:00 (2007-06-23) - Categoria: Creme e salse, Ricette di base.
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