Il cheesecake è, come dice la parola, un dolce al formaggio composto da una base di biscotti (solitamente digestive) e burro, e sopra uno strato di formaggi, zucchero e panna.
Ci sono due tipi di ricetta per cheesecake, la fredda, quello che si mette in frigo (senza bisogno di cottura) e quella cotta, la cheesecake al forno, e si presta a mille idee.
Si tratta di un dolce freddo semplice da preparare che si presta a mille varianti, a iniziare dallo strato di biscotti (si possono usare digestive, biscotti al cioccolato, al caffè, e via dicendo), passando per la scelta del formaggio (formaggio fresco, mascarpone, ricotta) e infine la copertura (sciroppi, frutta, crema, scaglie di cioccolato, cocco, etc).
Fare una cheesecake classica è ideale come ricetta per l’estate in quanto non c’è bisogno di usare il forno, è una ricetta facile da preparare, rinfrescante e di sicuro successo.
Il procedimento è semplice ed è possibile fare anche una versione salata, usando crackers o tarallini come base (sempre da mescolare con il burro) e per la copertura un mix di formaggi freschi (come robiola, ricotta e philadelphia). Una volta preparata la base neutra, potete guarnire in tanti modi diversi, usando verdure (magari sotto forma di crema), pesce, salumi e tanto altro ancora.
Di seguito una raccolta di ricette per cheesecake originali che ho preparato nel corso degli anni
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