Crema pasticcera

Difficoltà

Preparazione:

15 min.

Cottura:

20 min.

Persone

7 maggio 2007

Crema pasticcera

Ricetta Crema pasticcera 2007-05-07 | Categoria: Creme e salse, Ricette di base, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine |

La crema pasticcera è una preparazione dolciaria a base di tuorli d’uovo, latte e zucchero. Oggi ho preparato due dolci usando la crema pasticcera, quindi vi do innanzitutto la ricetta di base.

Se volete potete preparare la crema pasticcera anche con la farina, ma io preferisco la fecola di patate perchè la rende meno pesante secondo me.

Ingredienti :

500ml di latte
3 tuorli
130g di zucchero
80g di fecola di patate
buccia grattugiata di un limone o una stecca di vaniglia

Fare bollire il latte con la buccia di limone o la vaniglia (tagliatela, togliete i demi con un cucchiaino e mettete tutto nel latte).

In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero.

Crema pasticcera 1

e lavorarli con una frusta.

Aggiungere la fecola di patate setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte intiepidito e filtrato, senza smettere di mescolare.

Porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi.

Continuare a cuocere, sempre girando, finchè la crema pasticcera non si addenserà. Ci vorranno circa 15 minuti.

Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco.

Per non far fare la pellicola fastidiosa della crema pasticcera, mettete dei fiocchetti di burro sulla superficie.

Potete servire la crema pasticcera in coppette, con dei biscotti o delle amarene.

crema-pasticcera

A seconda del dolce che dovete preparare, potrete aggiungere la scorza di limone, d’arancia o preparare dell’ottima crema diplomatica, incorporando 1/3 di panna montata a 2/3 di crema pasticcera.

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Visitato 25373 volte. pubblicato da banShee il 7 maggio 2007 alle 21:38 (2007-05-07) - Categoria: Creme e salse, Ricette di base, Ricette per celiaci, Ricette senza glutine.

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1 08 maggio 2007, postato da cristy:

non ci crederai, ma non ho mai fatto la crema pasticcera, ma con la tua spiegazione sembra tutt’altro che difficile. Buono a sapersi!!!

posted on maggio 8th, 2007 at 13:07

2 07 settembre 2007, postato da Fede!!!:

ho provato, è buoooooniiiiiiiiisssssiiiiiimmmmaaaaaaaa davvero eccezionale, complimenti!!!

posted on settembre 7th, 2007 at 18:48

3 19 novembre 2007, postato da giorgia:

e cosi buona che nn l’ho mai assaggiata ma con la tua ricetta sempre tutto più facile……bbbbbuuuuuooonnnnnniiiiiiiiiiisssssssiiiiiiiiiimmmmaaaaaaa

posted on novembre 19th, 2007 at 17:38

4 06 aprile 2008, postato da giugiu:

io la faccio con una ricetta diversa e viene sempre buona ma oggi l’ho fatta e ci ho messo troppo limone per i miei gusti…va bhe..ora c farcisco le meringhe tipo bacio di dama…buoneeeeeee

posted on aprile 6th, 2008 at 18:03

5 04 aprile 2009, postato da Cinzia D.: