Torta della nonna
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 60 min
10
La torta della nonna è un dolce tipico a base di pasta frolla che racchiude un goloso ripieno di crema pasticcera, il tutto con una bella spolverata di pinoli. Confesso che non avevo idea che questo dolce avesse origini ben precise (toscane, se non ho capito male), poi documentandomi un po’ su internet ho scoperto un mondo attorno a questa ricetta. Anche che esiste la torta del nonno, con una farcitura di crema pasticcera al cacao (se volete provarla, potete togliere 10g di farina ed aggiungere 30g di cacao e 25g di zucchero alla crema prima della cottura ;) ).
Non credo esista una ricetta originale della torta della nonna, ma penso che ognuno possa utilizzare le proprie ricette di crema e frolla. Per le diverse varianti senza glutine, senza uova, vegan e via dicendo, potete cercare qui sul sito (nel box in alto a destra) le varie creme e paste frolle che ho preparato nel corso degli anni e provare a fare il dolce più adatto alle vostre esigenze. State solo attenti a dove è presente il lievito, perchè ovviamente la pasta tenderà a crescere. Date un’occhiata anche alla torta della nonna con il bimby.
Vi auguro una buona giornata, soprattutto alle tante nonne golosaure! :)
Ingredienti per la torta della nonna
- Per la pasta frolla:
- 350 g di farina
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- buccia di limone grattugiata
- Per la decorazione:
- 40 g di pinoli
- latte per spennellare
- zucchero a velo
Come fare la torta della nonna
Lavorate i tuorli con lo zucchero. |  Aggiungete la farina setacciata e se necessario un po’ di latte. |
 Aggiungete tutto il latte e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Mescolatecontinuamente fino a che la crema non si sarà addensata (ci vorranno circa dieci minuti). |  Trasferite in una ciotola capiente e lasciate raffreddare con pellicola a contatto. In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. |
 Mescolate le uova con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme alla buccia di limone grattugiata. |  Lavorate fino ad ottenere un compsto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per mezz’ora. |
 Stendete la pasta frolla su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessode di circa mezzo cm. |  Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno o imburrato. Bucherellate la base con una forchetta. |
 Versate la crema |  ed togliete la frolla in eccesso. |
 Stendetela nuovamente |  e chiudete la torta della nonna, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con una forchetta. |
 Spennellate con un po’ di latte ed aggiungete i pinoli. |  Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 minuti circa. |
 Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigo un paio d’ore. Spolverate con lo zucchero a velo | |
 e servite la vostra torta della nonna! :D | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 10 settembre 2015 alle 11:48 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao martina, io preferisco quella con la margarina, puoi sostituire con pari peso del burro. ^_^
ciao, posso sostiuire burro con margarina nella frolla?
dovrei farne una versione senza latte, quindi crema sostituire il latte con uno vegetale, per la base meglio margarina o una frolla all’olio?
GRAZIE
sì mari, prova con la brise’, viene ottima. 🙂 fammi sapere!
Ciao Elena, abbiamo provato varie ricette di pasta frolla senza uova e burro, ma non siamo mai riuscite, l’impasto si sgretola, si sbriciola. Dici di provare con la pasta brisee? Ci sono più possibilità? Noi siamo delle fans sfegatate della pasta frolla però…. 🙂 grazieeee ciao Bene e Mari
ciao benedetta! 🙂 che ricetta di frolla senza uova segui? quella che trovi qui?
http://www.gnamgnam.it/2015/04/03/pastiera-senza-uova.htm
ciao elena, spettacolare, grazie! Mentre stavo leggendo, proprio all’inizio, mi stavo chiedendo se è possibile realizzare la torta della nonna senza uova, ed ecco lì la tua risposta! Io da anni alterno la frolla classica alla frolla senza burro e senza uova 🙂 Il mio unico problema, e anche delle mie amiche, quando scegliamo la frolla senza uova, sono le strisce: non riusciamo a crearle, perché non è possibile stendere l’impasto con il mattarello. Pazienza. Vorrei adesso provare a realizzare la torta delle nonna senza uova (è un dono per una persona che non mangia uova), però il problema sarà il secondo disco, come possiamo riuscirci? Mi spiego meglio: riempiamo la base ed il bordo con la pasta frolla, procedendo con pezzi di frolla, li assembliamo ( come fai con le basi di biscotto per le torte fredde ), e fin qui è sempre ok. Versiamo la crema, e poi? Come è possibile procedere con il secondo disco, come possiamo chiudere la torta? La vedo davvero difficile per l’impasto senza uova. Grazieeee ciao benedetta
ciao ilaria! credo non si siano problemi a prepararla due giorni, prima conservala ben chiusa in frigo! 🙂
Ciao! È possibile preparare la torta un paio di giorni in anticipo? Devo fare una torta di compleanno ma purtroppo ho tempo solo due giorni prima della festa!! Come posso conservarla in modo che si mantenga buona? Grazie!!!!
sandra ciao! stessa temperatura ma cuoci almeno una decina di minuti in più. 🙂
Ciao Elena!
Ho un forno statico, come cambiano gradi e tempo di cottura?
Grazie!!
Sandra
grazie a te paola! 🙂
Ke buona! Come al solito mi fai fare sempre bella figura! Preparata una torta per pranzo una per cena e piaciute entrambe!! Semplice, bella e buona! Grazie! Paola.
raffaella potresti usare delle mandorle! 🙂
cosa posso usare al posto dei pinoli.
Grazie sempre per le tue ricette sono sempre buone.
io preferisco sempre la crema pasticcera! 😀
Ciao Elena!è una delle mie torte preferite, che bello che ne hai pubblicato la tua versione sul blog! Sicuramente da provare anche la versione con crema al cioccolato! 🙂
ciao consuelo, alessandro ha fatto prima di me! 😀 😀
Grazie mille! !!
Consuelo qui trovi le ricette della pasta frolla senza uova (http://www.gnamgnam.it/2013/10/27/pasta-frolla-senza-burro-e-senza-uova.htm) e della crema pasticcera senza uova (http://www.gnamgnam.it/2014/06/16/crema-pasticcera-vegan.htm) 🙂
Ciao cosa posso mettere al posto delle uova?
Grazie
Consuelo