Crema pasticcera
Difficoltà:
Cottura: 10 min
Preparazione: 15 min
500
La crema pasticcera è una ricetta a base di latte, tuorli e zucchero che si presta a tante varianti e ricette. La si può aromatizzare alla vaniglia, con buccia di limone, di arancia, cannella e così via, a seconda dei vostri gusti.
Sul sito trovate il procedimento per preparare la crema pasticcera con il bimby, ma anche le versioni al cioccolato e vegan senza uova. Mentre per la ricetta senza glutine, vi basterà sostituire la farina con della fecola di patate.
Una volta preparata, potete divertirvi ad usarla per dolci, crostate e torte, magari prendendo spunto da qui.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 130 g di zucchero
- 60 g di farina
- buccia di limone o baccello di vaniglia
Come fare la crema pasticcera
 Mettete a scaldare il latte con la buccia di limone o il baccello di vaniglia, dopo averlo inciso. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero. |  Aggiungete la farina setacciata e mescolate. Se il composto risultasse troppo compatto, aggiungete un pochino del latte che avete messo a scaldare. |
 Sempre mescolando con una frusta, aggiungete il latte filtrato. |  Cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando con una frusta. |
Trasferite in un piatto e lasciate raffreddare con pellicola a contatto, oppure potete scegliere di lasciarla nel pentolino con qualche fiocchetto di burro in superficie. Questi due metodi servono per evitare che si formi la pellicola in superficie. Ed ecco la mia crema pasticcera pronta per essere utilizzata. | |
Come conservare
Consigli
Bastano pochi consigli per preparare un'ottima crema pasticcera:
1) va mescolata continuamente in cottura, con un cucchiaio di legno o una frusta (senza incorporare aria);
2) usate sempre uova freschissime!
3) non fatela cuocere troppo, per evitare che diventi troppo densa.
4) una volta spento il fuoco, o aggiungete dei fiocchetti di burro o trasferite su un piatto piano e coprite con pellicola a contatto, per evitare che si formi la pellicina in superficie. :)
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Chi sono
Pubblicato da il 7 Maggio 2007alle 21:38 Aggiornato il: 7 Novembre 2017alle 13:59
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao Biagio, puoi diminuire lo zucchero se preferisci, per la densità puoi cuocerla leggermente meno. 🙂
Buongiorno,
È venuta veramente troppo dolce e densa.
Le dosi per me non vanno bene.
Inoltre la farina va sostituita con la maizena o l’amido di mais.
grazie angelo! ^_^
Ottima l idea per la crema diplomatica
grazie elisabetta. 🙂