Il tartufone, chi non lo conosce: un panettone farcito con crema al cioccolato e ricoperto di scagliette di cioccolato! Tartufone è stata anche la risposta del mio ragazzo alla domanda: “Cosa posso preparare in queste feste?”. :D E così ho deciso di provarci, usando la mia ricetta del panettone e cercando di semplificarla un po’; beh, vedere la faccia incredula di chi l’ha assaggiato è stata la mia più grande soddisfazione, così vi consiglio di provarlo, se anche voi amate questo dolce, magari per capodanno! :)
Per avere l’effetto tartufone dovrete procurarvi uno stampo semisferico e le codette di cioccolato, che io avevo finito! Se come me badate piu’ alla sostanza che alla forma, va bene anche uno stampo a cerniera classico. ;)
Vi auguro una buona giornata!
1
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero (preso dalla quantità totale). Aspettate che si formi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo. |
2
In una ciotola setacciate le due farine e mescolatele con il sale. Mettete al centro il latte con il lievito, lo zucchero, le uova ed il miele. |
3
Lavorate fino ad incorporare la farina. L’impasto risultera abbastanza liquido! :) Aggiungete il burro ammorbidito (non sciolto!) in due tre volte, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |
4
Ed ecco l’impasto, che risulta molto fluido. |
5
Trasferite in una tortiera del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno. |
6
Lasciate lievitare fino a raddoppiamento di volume (io ho fatto lievitare per 12 ore, poggiando gia’ la tortiera sulla gratella che avrei messo in forno e coprendo con una campana di quella per dolci). |
7
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti (fate la prova stecchino!). Lasciate raffreddare coprendo con un panno. |
8
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato. In un pentolino setacciate fecola e cacao. Aggiungete lo zucchero. |
9
Mescolando con una frusta, aggiungete a filo il latte, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete i due cucchiai di rum. |
10
Cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta, per 5-10 minuti, finchè la crema non si sarà addensata. |
11
Trasferite in un piatto e coprite con la pellicola. Fate raffreddare del tutto. Mettete la crema in una sac à poche con un beccuccio stretto e lungo. |
12
Farcite il vostro tartufone infilando la sac à poche fino al centro del dolce e premendo un po’ della crema. |
13
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente ed il burro. |
14
Versate la glassa sul tartufone |
|
15
e livellatela. Aggiungete poi le codette di cioccolato (che io non avevo! :D ). E servite il vostro tartufone fatto in casa. |
|
Ed ecco il suo morbidissimo e cioccolatosissimo interno! :D |
Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *
elena ciao! il mio era uno stampo a cerniera, e il bordo era di circa 10cm d’altezza. 🙂
Buonasera! vorrei sapere se devo usare una tortiera molto alta per la lievitazione o posso usare una tortiera normale?
ciao federica, vista la presenza di burro nella copertura, io direi di sì! 🙂
Scusami se ti disturbo.. ma va nel frigo il tartufone ?
:***
Grazie mille, il tartufone è uscito.. complimenti per tutte le ricette bellissime e buonissime che ci fai avere 🙂
io l’ho fatto per velocizzare, ma non è indispensabile. 🙂
Ciao ma l’impatto va fatto con la planetaria?