Torta mimosa alle fragole
Difficoltà: 
Cottura: 60 min
Preparazione:
40 min + riposo
12
La torta mimosa alle fragole è una variante della mimosa che si prepara per l’8 marzo. Si tratta di un pan di spagna farcito con crema diplomatica e fragole, in questo caso, e poi decorato con del pan di spagna sbriciolato, per creare l’effetto “mimosa”. Sul sito trovate anche la ricetta di quella all’ananas e al cioccolato, oltre che la versione con il bimby.
Vi auguro una buona giornata! :)
Ingredienti per la torta mimosa alle fragole
- Per il pan di spagna:
- 6 uova grandi a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 240 g di farina
- buccia di limone grattugiata
- Per la bagna:
- 300 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- buccia di limone
- Per la crema:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero
- 60 g di farina
- 200 ml di panna
- buccia di limone
- Per le fragole:
- 350 g di fragole
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di succo di limone
Come fare la torta mimosa alle fragole
 Iniziate preparando il pan di spagna. Separate tuorli ed albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. |  Aggiungete metà della farina e la buccia di limone grattugiata. |
 A parte montate gli albumi |  ed incorporateli all’altro composto con una spatola, aggiungendoli in tre riprese. |
 Aggiungete la restante farina poca alla volta, incorporandola sempre con la spatola. |  Versate il composto in una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata. |
 Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino! |  Lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte con la sbuccia di limone. In una ciotola lavorate tuorli e zucchero. |
 Aggiungete la farina (e se necessario un po’ del latte, non eccessivamente caldo). |  Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta, e ponete la crema sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 10 minuti. |
 Trasferite in un piatto con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Quando la crema sarà fredda, potete aggiungere la panna montata, incorporandola con una spatola. |  Preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone. |
 Filtrate e lasciate intiepidire. Nel frattempo tagliate le fragole a cubetti (conservatene qualcuna per la decorazione) e mescolatele con lo zucchero ed il succo di limone filtrato. Fate riposare un’oretta. |  Tagliate il pan di spagna in tre dischi. Quello centrale dovrà essere il piu’ sottile, sbriciolatelo e tenetelo da parte. Se preferite, potete tagliarlo a cubetti. |
 Mettete un disco di pan di Spagna su un piatto da portata. Bagnatelo con lo sciroppo al limone (io uso un pennello, per bagnare più uniformemente) e aggiungete metà del succo di fragole filtrato. |  Spalmatevi metà della crema diplomatica e aggiungete le fragole. |
 Coprite con l’altro disco, |  bagnatelo con lo sciroppo al limone e il succo delle fragole avanzato. Coprite conta crema e decorate con il pan di Spagna sbriciolato. |
Decorate con le fragole e conservate un’oretta in frigo prima di servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
6 Marzo 2021
alle 13:56
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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