Muffin salati alle verdure
Difficoltà: 
Cottura: 45 min
Preparazione:
30 min
12
I muffin alle verdure, come quasi tutte le mie ricette, sono nati da una necessità: rendere appetibili dei fagiolini agli occhi di chi non li ama. Beh, a giudicare dalla velocità con la quale sono spariti questi muffin salati, direi che ci sono riuscita! :) Vista la grande quantità, ho preparato anche delle polpette di verdure (infatti alcune foto della preparazione sono uguali in entrambi le ricette).
Una volta raffreddati, ho conservato i muffin alle verdure in una bustina, ben chiusi. Il giorno dopo erano ancora morbidissimi e saporiti! :D Potete utilizzare anche altri tipi di verdure, già cotte: broccoli, cavolfiore, peperoni e così via.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per i muffin salati alle verdure
- 2 uova
- 125 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 30 g di olio di semi
- 30 g di latte
- 100 g di yogurt greco
- Per il ripieno:
- 150 g di melanzane
- 150 g di patate
- 200 g di carote
- 100 g di fagiolini
- 20 g di cipolla tritata
- 20 g di parmigiano
- olio di semi per friggere
- sale
- pepe
Come fare i muffin salati alle verdure
 Pelate carote e patate e tagliatele a cubetti di un centimetro di lato. |  Spuntate i fagiolini. A questo punto potete decidere di cuocere le verdure a vapore per una ventina di minuti o di lessarle in poca acqua. Io ho optato per la cottura a vapore per non far perdere sostanze nutritive alle verdure. E poi così restano piu’ sode. :) |
 Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante oli di semi. |  Salate le verdure e lasciatele raffreddare.In una terrina lavorate uova e yogurt. |
 Aggiungete farina e lievito setacciati e mescolate. |  Aggiungete olio e latte. Infine aggiungete al composto le verdure, la cipolla tritata, il parmigiano, un po’ di sale ed il pepe. |
 Versate il composto dei muffin salati negli stampini imburrati infarinati o con i pirottini di carta. |  Cuocete i muffin alle verdure in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. |
 Ed ecco l’interno dei muffin salati, che spesso mi viene chiesto di mostrare. :D | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da
il
19 Giugno 2012
alle 07:00
Aggiornato il: 19 Marzo 2021 alle 07:57
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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vai tranquilla! 🙂
ciao! Se sostituisco i fagiolini con le zucchine?
fammi sapere morena! 🙂
complimenti per questi muffin salati sembrano buonissimi questa sera proverò a farli!
grazie mille chiara! 🙂 🙂