Settembrini: ecco come preparare in casa i famosi biscotti ai fichi

Ricetta settembrini
di Elena Amatucci

Difficoltà

35 min

Cottura

40 min + riposo

Preparazione

biscotti

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I settembrini sono tra i biscotti più famosi del Mulino Bianco: un guscio di pasta frolla che racchiude un morbido ripieno ai fichi. E quale mese migliore per prepararli se non settembre? Sono perfetti per una merenda autunnale, magari da accompagnare a una tazza di tè o a un buon caffè.

Ho letto gli ingredienti riportati sulla confezione e ho provato a prepararli in casa, andando un po’ a intuito. Per ottenere dei buoni settembrini, vi consiglio di utilizzare fichi di ottima qualità e una confettura altrettanto buona, così da sentirne bene tutto il sapore.

Se preferite dei biscotti più piccoli rispetto ai miei, potete dividere la pasta frolla in due rettangoli più piccoli e formare due filoncini invece di uno solo. In questo caso, ricordatevi di diminuire leggermente i tempi di cottura.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per i settembrini: ecco come preparare in casa i famosi biscotti ai fichi

Per la pasta frolla:

200 g di farina
un uovo
70 g di burro
70 g di zucchero
2 g di lievito per dolci

Per il ripieno:

250 g di fichi
40 g di zucchero
60 g di confettura di fichi
50 g di biscotti tipo oro saiwa
30 g di mandorle

Come fare i settembrini: ecco come preparare in casa i famosi biscotti ai fichi

In un mixer mettete la farina, il lievito ed il burro freddo.

Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e lo zucchero.

Lavorate fino ad amalgamare il tutto (io ci ho impiegato una decina di secondi circa).

Compattate con le mani,

avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Ovviamente se preferite potete preparare la pasta frolla a mano.

Nel frattempo prendete i fichi,

sbucciateli

e tagliateli in 4 parti.

Metteteli in una pentola con lo zucchero

e cuocete a fiamma bassa per 10-15 minuti. Fate raffreddare del tutto.

Prendete i biscotti e tritateli.

A me piace che restino dei pezzetti un po’ più grandi, ma se preferite potete ridurli in polvere.

Nel frattempo mettete le mandorle in un mixer

e frullatele ad intermittenza, fino a ridurle in farina.

Mescolate la composta di fichi con la confettura, i biscotti e le mandorle.

Amalgamate il tutto. Se il composto fosse troppo molle aggiungete un altro po’ di polvere di biscotti.

Trasferite la pasta frolla su un piano infarinato

e stendetela fino ad ottenere uno spessore di poco meno di mezzo cm.

Pareggiate i bordi fino ad ottenere un rettangolo.

Al centro mettete il composto di fichi

e chiudete prima da un lato

e poi dall’altro. Fate riposare mezz’ora in frigo.

Ricavaate i vostri biscotti

e disponeteli su una teglia con carta da forno, con la parte liscia rivolta verso l’alto.

Settembrini: ecco come preparare in casa i famosi biscotti ai fichi Foto finale

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.