Bignè al tiramisù: ecco come portare il tiramisù in tavola in modo diverso
I bignè al tiramisù sono un dolce perfetto per chi ama il caffè e il tiramisù. Ho preparato una pasta choux al caffè e una mousse al mascarpone, anche questa aromatizzata al caffè, per ottenere dei bignè profumati e golosi da mangiare direttamente con le mani.
Io ho servito i bignè al tiramisù su un vassoio, ma potete anche trasformarli in un bel piatto di profiteroles: vi basterà farcire i bignè senza aprirli e ricoprirli con una ganache al cioccolato, magari aromatizzata con un po’ di caffè solubile.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna
- 2 cucchiai di caffè
- 75 g di zucchero
- cacao
- chicchi di caffè
1
In un pentolino mettete acqua, zucchero, caffè e burro. |
2
Ponete sul fuoco, appena il burro si sarà sciolto, |
3
spegnete e versate la farina tutta in un colpo. |
4
Amalgamate, |
5
dopodichè fate cuocere un minuto. Si dovrà formare una patina sul fondo della pentola. |
6
Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire. |
7
Aggiungete le uova una per volta, |
8
mescolando bene |
9
ed incorporando del tutto prima di aggiungere l’uovo seguente. |
10
Trasferite in una sac à poche con beccuccioliscio e formate i vostri bignè su carta da forno. |
11
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 210° per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 15 minuti (i tempi di cottura dipendono anche dalla grandezza dei vostri bignè). Spegnete il forno aprite lo sportello e fate raffreddare in forno. |
12
Prendete i bignè, |
13
apriteli |
14
e farciteli con la mousse al mascarpone. |
15
Chiudeteli |
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e decorateli con un ciuffetto di crema, un chicco di caffè e cacao. Fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servire. |
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