Le ricette con melanzane sono tra quelle che preferisco in assoluto.
La melanzana è un ortaggio prettamente estivo con un’intrigante colorazione e dalle innate proprietà nutritive.
Che siano antipasti, primi o secondi, la melanzana è il minimo comun denominatore di queste ricette veloci e, all’occorrenza, light.
Le vitamine presenti in questo splendido ortaggio permettono con poche calorie di ottenere dei piatti gustosi. E’ importante sapere che quando si acquista una melanzana, essa deve avere la parte del picciolo ben attaccata al frutto per evitare di acquistare un prodotto non più fresco e che non abbia più il suo sapore orignale. Facendo parte della famiglia delle solanacee, essa va consumata sempre cotta, in quanto in cottura riduciamo al massimo la quantità di solanina, tossica per l’organismo. La gran quantità di fibre presenti nella melanzana la annoverano tra gli ortaggi considerati depurativi.
Grazie al sapore e, soprattutto, alla versatilità sono tante le ricette con melanzane disponibili: grigliate o al forno, light o in coppia con altri ortaggi come zucchine o patate, fanno sempre la loro figura a tavola.
Tra le varie ricette sarà possibile trovarne anche alcune più veloci e meno elaborate e, per chi ci tiene alla linea, più light rispetto alla classica, quanto gustosa, melanzana fritta.
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