Ricette melanzane

Le ricette con melanzane sono tra quelle che preferisco in assoluto. 
La melanzana è un ortaggio prettamente estivo con un’intrigante colorazione e dalle innate proprietà nutritive.
Che siano antipasti, primi o secondi, la melanzana è il minimo comun denominatore di queste ricette veloci e, all’occorrenza, light.

Le vitamine presenti in questo splendido ortaggio permettono con poche calorie di ottenere dei piatti gustosi. E’ importante sapere che quando si acquista una melanzana, essa deve avere la parte del picciolo ben attaccata al frutto per evitare di acquistare un prodotto non più fresco e che non abbia più il suo sapore orignale. Facendo parte della famiglia delle solanacee, essa va consumata sempre cotta, in quanto in cottura riduciamo al massimo la quantità di solanina, tossica per l’organismo. La gran quantità di fibre presenti nella melanzana la annoverano tra gli ortaggi considerati depurativi.
Grazie al sapore e, soprattutto, alla versatilità sono tante le ricette con melanzane disponibili: grigliate o al forno, light o in coppia con altri ortaggi come zucchine o patate, fanno sempre la loro figura a tavola.

Tra le varie ricette sarà possibile trovarne anche alcune più veloci e meno elaborate e, per chi ci tiene alla linea, più light rispetto alla classica, quanto gustosa, melanzana fritta.

Parmigiana in friggitrice ad aria
Parmigiana in friggitrice ad aria
3
Difficoltà
55 min
Preparazione
2
Persone

La parmigiana in friggitrice ad aria è perfetta per chi vuole una versione un po' più light della classica parmigiana [...]

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Babaganoush
Babaganoush
2
Difficoltà
1h 10 min
Preparazione
4
Persone

Il babaganoush o caviale di melanzane, è una salsa mediorientale dal sapore molto particolare. La ricetta originale prevede la tahina, [...]

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Crema di melanzane
Crema di melanzane
2
Difficoltà
50 min
Preparazione
6
Persone

La crema di melanzane è una ricetta facile da fare e anche abbastanza light; una volta pronta potete utilizzarla per [...]

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Melanzane a funghetto
Melanzane a funghetto
2
Difficoltà
40 min
Preparazione
4
Persone

Le melanzane a funghetto sono una ricetta tipica napoletana, e senza dubbio il mio contorno preferito, insieme alle patate al [...]

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Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
3
Difficoltà
1h 40 min
Preparazione
10
Persone

La parmigiana di melanzane al forno è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti, se fatta come si deve.  Non [...]

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Plumcake melanzane e feta
Plumcake melanzane e feta
3
Difficoltà
60 min
Preparazione
8
Persone

Il plumcake salato con melanzane e feta è un'idea perfetta per una festa di compleanno, la cena e, perchè no, [...]

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Cornetti salati con melanzane e pesto
Cornetti salati con melanzane e pesto
3
Difficoltà
45 min
Preparazione
12
Persone

I cornetti salati con melanzane e pesto sono un'idea facile e sfiziosa per un antipasto vegetariano, oppure da servire per [...]

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Melanzane al forno
Melanzane al forno
2
Difficoltà
30 min
Preparazione
4
Persone

Le melanzane al forno sono un contorno leggero e che ho scoperto da poco tempo, ma già me ne sono [...]

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Melanzane in friggitrice ad aria
Melanzane in friggitrice ad aria
2
Difficoltà
30 min
Preparazione
2
Persone

Le melanzane in friggitrice ad aria sono un'idea per un contorno semplice e veloce, ma anche un'alternativa per cuocere [...]

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Polpette pesce spada e melanzane
Polpette pesce spada e melanzane
3
Difficoltà
55 min
Preparazione
25
Persone

Quest'estate ho assaggiato in un ristorante procidano delle polpette di tonno e melanzane davvero buone, che ho appuntato mentalmente. Al [...]

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