Parmigiana di patate: la ricetta cremosa e filante con prosciutto e formaggio
La parmigiana di patate è una di quelle ricette che conquistano al primo assaggio: strati di patate, besciamella, formaggio e prosciutto cotto, per un piatto ricco, cremoso e filante. Può essere servita come contorno sostanzioso oppure come piatto unico, a seconda delle quantità.
Vista la mia passione per le patate, soprattutto quando sono abbinate a besciamella e formaggio, non potevo non prepararla. Al primo assaggio mi ha ricordato subito i crocchè di patate, e anche dopo averne mangiato una bella porzione, la sensazione non è cambiata!
Io adoro l’accoppiata prosciutto cotto e patate, ma potete personalizzarla con altri tipi di salumi e ovviamente i formaggi filanti che preferite, oppure preparare una versione vegetariana, sostituendo il prosciutto con peperoni, melanzane fritte o altre verdure a piacere. In fondo trovate anche la video ricetta, non perdetevela!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :*
- 1 kg di patate
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 200 g di fiordilatte o formaggio filante a piacere
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- 400 ml di latte
- noce moscata
- sale
- pepe
- 30 g di parmigiano grattugiato
- pepe
- olio extravergine d'oliva
1
Lavate le patate, pelatele |
2
e tagliatele a fette spesse mezzo cm. |
3
Sbollentatele in acqua salata per 5-10 minuti, dovranno ammorbidirsi senza sfaldarsi. |
4
Sollevale e tienile da parte. |
5
Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino sciogliete il burro |
6
aggiungete la farina |
7
e mescolate fino ad amalgamare. |
8
Aggiungete il latte in un colpo e cuocete per 5-10 minuti, mescolando continuamente con una frusta. |
9
Quando la besciamella si sarà addensata, spegnete ed aggiungete sale, pepe e noce moscata. |
10
Tagliate il fiordilatte o il formaggio che avete scelto a cubetti. |
11
Ungete una teglia da 22×22 cm con olio o burro. |
12
Fate uno strato di patate con un po’ di sale. |
13
Aggiungete il prosciutto, |
14
il formaggio |
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e la besciamella. |
16
Continuate fino a terminare gli ingredienti, |
17
poi concludete con uno strato abbondante di besciamella, |
18
parmigiano, pepe e un filo d’olio. |
19
Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti, fino a quando la parmigiana di patate sarà dorata in superficie. |
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Lasciate riposare mezz’ora prima di servire. Ed ecco la video ricetta: |
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