Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un secondo piatto a base di carne, ma anche un ottimo condimento della pasta, specie la domenica. Ci sono due scuole di pensiero: chi frigge le polpette prima di aggiungerle alla salsa di pomodoro e chi le cuoce direttamente nel sugo. Io le preferisco non fritte, così restano più morbide, anzi, morbidissime. Anche per quanto riguarda il tipo di carne ci sono diverse varianti: chi, come me, utilizza solo bovino, chi suino e chi metà e metà.

Quando me le presentano non so resistere, ed è per questo che ne preparo sempre in quantità industriali in modo da poterle mangiare sia a pranzo che a cena; e perchè no, anche di pomeriggio. :D

La ricetta delle polpette col sugo è abbastanza semplice, si possono cuocere anche il giorno prima e per me sono un capolavoro in un bel panino con del formaggio filante. Per una versione vegetariana potete seguire la mia ricetta delle polpette di pane, mentre per una a base di pesce, ci sono quelle di alici.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Mettete ad ammorbidire il pane con il latte. La dose di latte è indicativa, dipende da quanto è duro il pane, quindi regolatevi di conseguenza. :) Se necessario, prima di aggiungere la carne, strizzatelo.	2 Aggiungete la carne, le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.
3 Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungete un po’ di pangrattato.	4 Con le mani bagnate, formate le vostre polpette.
5 In una padella rosolate uno spicchio d’aglio.	6 Togliete l’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.
7 Appena inizierà a bollire, tuffate le vostre polpette.
Cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, con il coperchio leggermente scostato dalla pentola. Non rigirate le polpette prima di venti minuti, per evitare che si rompano. A fine cottura aggiungete il basilico, aggiustate di sale e pepe e servite le polpette al sugo. :)