Crostatine alla marmellata: la ricetta facile per colazione e merenda

Le crostatine alla marmellata sono un classico che mette sempre d’accordo: frolla friabile profumata al limone, un ripieno morbido di marmellata e la griglia a rombi che le rende subito riconoscibili. La ricetta è semplice, con ingredienti che si trovano in ogni casa.

Per il ripieno ho usato la marmellata ai frutti di bosco che avevo in casa, ma potete scegliere il gusto che preferite: albicocca, ciliegia, fragola o arancia stanno tutte bene con la nota di limone della frolla. Con il ritaglio di pasta avanzato si ricavano le strisce per decorare, così non si spreca niente.

Io le ho preparate con stampini da 12 cm di diametro, ma potete usare quelli che avete, anche più piccoli o più grandi, regolando di conseguenza i tempi di cottura. Una volta raffreddate sono perfette a colazione o a merenda.

1 In una ciotola lavorate la farina ed il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso.	2 Mescolate l’uovo con lo zucchero ed aggiungete alla farina, insieme alla buccia di limone grattugiata.
3 Impastate il tutto.	4 Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora.
5 Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Aiutandovi con gli stampini scelti per prendere le misure (i miei erano di 12cm di diametro), ricavate dei dischi di frolla.	6 Foderatevi gli stampini, se non fossero in silicone, ungeteli prima con un po’ di burro.
7 Ritagliate la frolla in eccesso e bucherellate la base con una forchetta.	8 Aggiungete la marmellata.
9 Stendete la frolla avanzata e ricavate delle strisce. Disponetele sulle crostatine	10 fino a formare dei rombi.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.