Cheesecake al triplo cioccolato
Il cheesecake al triplo cioccolato è il cheesecake piu’ goloso che abbia mai preparato fino ad oggi. Prevede una base di biscotti al cioccolato ed un triplo strato ai tre cioccolati, bianco, latte e fondente.
Questo cheesecake al cioccolato richiede un po’ piu’ di tempo di preparazione rispetto agli altri perchè bisogna aspettare che ogni strato sia compatto, prima di aggiungere quello successivo. Se andate di fretta, potete mettere tutti e tre i composti al cioccolato contemporaneamente e dare un effetto variegato, mescolando con il manico di un coltello.
Se non trovate la panna di latte (che sarebbe la panna che si trova nel banco frigo solitamente), potete usare la panna vegetale (quella classica da montare) abbassando la quantità di zucchero a 100grammi.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 250 g di biscotti al cioccolato
- 125 g di burro fuso
- 120 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 400 ml di panna di latte
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di cioccolato al latte
- 150 g di cioccolato bianco
1
Tritate i biscotti in un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello. |
2
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso. |
3
Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, dopo aver messo la carta da forno, e schiacciate per bene. |
4
Mettete in frigo. Tritate i tre tipi di cioccolato e metteteli in tre ciotole diverse. |
5
Fate bollire la panna e dividetela in parti uguali nei tre contenitori (io ho usato la bilancia per pesare la panna totale e poi l’ho divisa in tre parti). |
6
Mescolate fino a far fondere il cioccolato. In un’altra ciotola lavorate mascarpone e zucchero. |
7
Aggiungete il formaggio fresco. |
8
Pesate il totale del composto e dividetelo in tre parti uguali, aggiungendolo alle tre ciotole del cioccolato. |
9
Mescolate per bene e se si formassero grumi, passate i composti al setaccio. Mettete nella tortiera il primo strato al cioccolato bianco e livellate bene la superficie con una spatolina. Mettete in freezer 10 minuti (anche di piu’ se necessario, deve solidificarsi abbastanza). |
10
Aggiungete l’impasto al cioccolato al latte e mettete sempre in freezer fino a farlo rassodare per bene. |
11
Aggiungete infine la parte al cioccolato fondente. |
12
Mettete il cheesecake al triplo cioccolato in frigo per almeno 5 ore (anche di piu’ se necessario!) prima di sformare il vostro goloso dolce. Se volete andare sul sicuro, preparetelo il giorno prima e fatelo stare in frigo tutta la notte. |
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Ed ecco una fetta del mio cheesecake al triplo cioccolato. :) |
Ciao Dario, mi dispiace per l’inconveniente. 🙁 La cottura direi di no, puoi trasferire il tutto nelle coppette, volendo puoi ottenere un effetto variegato, senza bisogno di congelarlo prima. 🙂
Ciao, ho seguito la ricetta alla lettera ma purtroppo gli strati restano un po’ liquidi.
Sopratutto il primo strato, quello col cioccolato bianco, dopo mezz’ora di freezer risultava ancora un po’ liquido.
Ho comunque aggiunto gli altri due che invece sono solidificati più facilmente.
Dopo un’intera notte in frigorifero lo strato di cioccolato bianco risulta ancora un po’ liquido, provando ad aprire la cerniera una parte dello strato cola fuori.
Consigli per recuperare la cheesecake? Magari congelarla per poi tagliarla a pezzi e trasferirla dentro delle coppette? Oppure cuocerla?
Grazie
io proverei con una da 18! 🙂
Se volessi dimezzare le dosi ,la tortiera a cerniera di quanti cm deve essere?
certo lorella, perchè no? ^_^
Questo dolce si puo fare anche in inverno?mi piacerebbe prepararlo per una gara di torte a cui devo partecipare
ciao laura! questa torta si conserva in frigo tranquillamente tre quattro giorni! credo si possa comunque congelare senza problemi 🙂
Ciao. Ho già fatto questa torta una volta ed é spettacolare! Ora vorrei rifarla, ma devo farla diversi giorni prima…è possibile poi congelarla? Grazie
paola ti consiglio di aumentare di un mezzo, ti verrà forse un pochino più alta. 😉 cmq calcola che è bello consistente come dolce, queste dosi secondo me vanno già più che bene per 12 persone! 😀
Eccomi qua, è giunto il momento di riprovarci 🙂
Ricordi che ti avevo chiesto consiglio nel giugno del 2015? Avevo problemi con la consistenza, ora provo a bagnomaria come mi avevi suggerito e aggiungo due fogli di gelatina, non posso rischiare questa volta!
Però vorrei chiederti che tortiera mi consigli per 12persone, 26di diametro può andare bene no? E le dosi come le aumento, faccio le proporzioni con l’area considerando che le tue dosi sono per tortiera da 22..
sìsì federica! 🙂
Ciao,
secondo te è possibile sostituire il mascarpone con la ricotta (almeno in parte)? Magari mettendo un po’ di colla di pesce vista la struttura più “debole”?
ilaria per la gelatina ti consiglio di mettere 2 fogli (ossia 4g) in ammollo in acqua fredda per dieci minuti. poi la strizzi e la sciogli in una tazzina di latte bollente. infine la aggiungi alla crema di mascarpone, prima di divederla nelle tre ciotole di cioccolato.
la puoi preparare tranquillament eil venerdì e tenerla in frigo una volta ultimata, non in freezer, così non c’è bisogno di aspettare che si scongeli!
se c’è qualcosa che non ti è chiaro fammi sapere! 🙂