Pignolata messinese
Difficoltà:
Cottura: 10 min
Preparazione: 60 min + riposo
6
La pignolata è un dolce tipico calabrese e siciliano, che e si prepara a Natale e Carnevale; la ricetta originale prevede che i dolcetti (detti “pigne”) vengano ricoperti di miele, proprio come gli struffoli napoletani. Per cambiare un po’ ho deciso di darvi la versione glassata messinese, bianca e nera. Si tratta di una variante preparata anticamente per i nobili spagnoli, con ingredienti più ricchi del miele, come appunto il cioccolato.
Io la trovo molto scenografica e fa parte di quei cibi che amo: da mangiare con le mani, una pigna alla volta. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per la pignolata messinese
- 300 g di farina
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 40 g di burro
- 20 ml di limoncello o liquore a piacere
- buccia di limone grattugiata
- olio di semi per friggere
- Per la glassa bianca:
- 1 albume (40g)
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 10 g di burro
Come fare la pignolata messinese
 In una ciotola mettete la farina. Al centro mettete uova, burro, zucchero, buccia di limone e limoncello. |  Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per mezz’ora. |
 Su un piano leggermente infarinato formate dei salsicciotti spessi circa un cm. |  Tagliate dei pezzetti di impasto. |
 Eliminate la farina in eccesso e friggete in abbondante olio di semi ben caldo. Sollevateli, fate asciugare l’olio in eccesso e lasciate raffreddare. |  Preparate la glassa bianca mettendo l’albume in una ciotola e iniziando a montare. |
 Dopo un minuto circa, iniziate ad aggiungere lo zucchero a velo, sempre lavorando con le fruste. |  Aggiungete il succo di limone. |
 Tuffatevi metà dei dolcetti. |  Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro. |
 Tuffatevi i dolcetti rimanenti. |  Prendete un piatto da portata e mettete da un lato i dolcetti con la glassa bianca |
e all’altro lato quelli al cioccolato. Lasciate asciugare le glasse per un’oretta ed ecco pronta la pignolata messinese. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 22 Febbraio 2019alle 11:54 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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