Torta della nonna: tutti i trucchi per una riuscita perfetta

1

Iniziamo preparando la crema. In un pentolino mettete zucchero e tuorli.

2

Lavorateli ed aggiungete l’amido di mais. Se necessario anche un po’ del latte previsto dalla ricetta.

3

Amalgamate il tutto e versate il latte rimanente, sempre mescolando con una frusta.

4

Aggiungete l’aroma alla vaniglia, ponete sul fuoco e cuocete per 5-10 minuti mescolando continuamente

5

finchè la crema non si sarà addensata. Versate in una ciotola con pellicola a contatto e fate raffreddare.

6

In una ciotola mettete la farina ed il burro a pezzi.

7

Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso ed aggiungete zucchero, uova e buccia di limone.

8

Amalgamate il tutto

9

avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

10

Trasferite su un piano leggermente infarinato

11

e stendete fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.

12

Ungete uno stampo a cerniera del diametro di 24cm con il burro o lo staccante spray, oppure rivestitelo con carta da forno

13

e foderatelo con la pasta frolla, tenendo da parte l’eccesso.

14

Bucherellate la base con una forchetta e versate la crema. Livellatela

15

Ed eliminate la frolla in eccesso.

16

Compattate i vari pezzi di frolla avanzata, stendeteli nuovamente

17

e ricavate un disco, aiutandovi con la tortiera per prendere le misure.

18

Chiudete la torta e sigillate i bordi.

19

Eliminate la frolla in eccesso, bucherellate con un coltello appuntito e spennellate con un po’ di latte.

20

Aggiungete i pinoli, schiacciateli leggermente

21

e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per 30 minuti circa.

22

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Decorate con un po’ di zucchero a velo