Pasta con pesce spada e cavolo nero: un’idea diversa per l’autunno
La pasta con pesce spada e cavolo nero è un primo piatto di mare che porta in tavola un ortaggio tipico dei mesi più freschi: il verde intenso del cavolo nero si abbina bene alla consistenza del pesce spada e rende la ricetta perfetta anche in autunno e in inverno.
A completare il piatto ci sono uvetta e pinoli, un abbinamento che mi ricorda subito la Sicilia. Preparare questa pasta è un po’ un modo per sentire vicina quella terra meravigliosa che per me significa estate. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*
- 160 g di pasta
- 200 g di pesce spada
- 250 g di cavolo nero
- 50 ml di vino bianco
- 20 g di uvetta
- 20 g di pinoli
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Nel frattempo sciacquate e asciugate il cavolo nero. |
2
Eliminate la costa centrale. |
3
Lessatelo 3-4 minuti, sollevatelo, |
4
tagliatelo a pezzi e tenete da parte. |
5
Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. |
6
Tostate i pinoli per qualche minuto e tenete da parte. |
7
Prendete il pesce spada, |
8
eliminate la pelle e tagliatelo a cubetti. |
9
Rosolate uno spicchio d’aglio. |
10
Aggiungete il pesce spada, |
11
rosolatelo per qualche minuto e sfumate col vino bianco. |
12
Appena sarà evaporato togliete l’aglio, aggiungete il cavolo nero, l’uvetta ed i pinoli. |
13
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e trasferite in padella col condimento. |
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Saltate un minuto e servite. |
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