Risotto zucca e salsiccia: il primo d’autunno semplice e goloso
Il risotto zucca e salsiccia è uno di quei primi piatti che per me dicono autunno: la dolcezza della zucca incontra il sapore sapido della salsiccia e ne nasce un piatto caldo, goloso e di stagione. È la ricetta che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma saporito, che porta subito in tavola l’atmosfera delle giornate più fresche.
Lo trovo perfetto per un pranzo della domenica o per una cena in famiglia. Provatelo e fatemi sapere cosa ne pensate!
Vi auguro una buona giornata, golosauri! :*
Da controllare
- 160 g di riso tipo Roma, Carnaroli o vialone nano
- 300 g di zucca
- 150 g di salsiccia
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- parmigiano q.b.
- 20 g di burro
- cipolla
- sale
1
Tagliate la zucca a cubetti. |
2
Mettetela in un pentolino antiaderente con mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere 10-15 minuti. |
3
Frullatela fino a ridurla in crema, aggiustate di sale e tenete da parte. |
4
In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla |
5
ed aggiungete il riso. |
6
Fatelo tostare un minuto ed aggiunete la salsiccia privata del budello. |
7
Fate cuocere un paio di minuti ed aggiungete la crema di zucca ed un po’ di brodo vegetale. |
8
Continuate a cuocere aggiungendo il brodo un poco alla volta e mescolando continuamente. |
9
Quando il riso sarà cotto (ci vorranno circa 18 minuti) aggiustate di sale, spegnete ed aggiungete il parmigiano grattugiato. |
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Mescolate, fate riposare un minuto col coperchio e servite. |
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