Cupcake red velvet

Ricetta cupcake red velvet
di Elena Amatucci

Difficoltà

25 min

Cottura

60 min

Preparazione

Persone

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I red velvet cupcake sono la versione in miniatura della classica red velvet cake, ma altrettanto belli e buoni. Sono l’ideale quando avete voglia di red velvet ma una torta sarebbe troppo grande, in questo modo avrete tutto il gusto della torta in una versione mini. Potete ulteriormente dimezzare le dosi, se ve ne occorrono ancora meno.

Io ho deciso di rifarli quest’anno per il giorno di San Valentino, visto che avrò degli amici a casa per pranzo. E che fai, non lo prepari un dolce a tema al volo al volo?

Visto che dopo la cottura alcuni cupcake avevano una cupoletta, l’ho tagliata e sbriciolata così da usarla per la decorazione (a volta bisogno fare di necessità virtù). Nel caso i vostri venissero piatti, potete usare degli zuccherini oppure nulla. Se li provate, fatemelo sapere!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

Ingredienti per i cupcake red velvet

Per la base:

2 uova
80 g di burro
160 g di zucchero
80 ml di yogurt bianco
80 ml di latte
180 g di farina
10 g di cacao
8 g di lievito per dolci
colorante alimentare in polvere o in pasta
un cucchiaino di aceto di mele

Per il frosting:

200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
80 g di burro morbido
80 g di zucchero a velo
aroma alla vaniglia

Come fare i cupcake red velvet

Lavorate il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungete un uovo,

amalgamate ed aggiungi l’altro.

In una ciotola mettete yogurt, latte e colorante.

Mescolate per bene.

Versatelo nella ciotola.

Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati.

Per finire aggiungete l’aceto.

Versate negli stampini per muffin imburrati o con i pirottini di carta.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20-25 minuti (fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo.

Aggiungete il formaggio fresco e l’aroma alla vaniglia.

Montate il tutto. Se risultasse troppo morbido, fate riposare un po’ in frigo.

Prendete i cupcake

e tagliate un po’ della cupoletta (se si fosse formata).

Sbriciolate la parte tagliata. Se i vostri cupcake fossero piatti, potete decorare con zuccherini o anche nulla.

Fate un ciuffetto di frosting

e decorate con le briciole di cupcake.