Cheesecake al triplo cioccolato
Il cheesecake al triplo cioccolato è il cheesecake piu’ goloso che abbia mai preparato fino ad oggi. Prevede una base di biscotti al cioccolato ed un triplo strato ai tre cioccolati, bianco, latte e fondente.
Questo cheesecake al cioccolato richiede un po’ piu’ di tempo di preparazione rispetto agli altri perchè bisogna aspettare che ogni strato sia compatto, prima di aggiungere quello successivo. Se andate di fretta, potete mettere tutti e tre i composti al cioccolato contemporaneamente e dare un effetto variegato, mescolando con il manico di un coltello.
Se non trovate la panna di latte (che sarebbe la panna che si trova nel banco frigo solitamente), potete usare la panna vegetale (quella classica da montare) abbassando la quantità di zucchero a 100grammi.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
- 250 g di biscotti al cioccolato
- 125 g di burro fuso
- 120 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 400 ml di panna di latte
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di cioccolato al latte
- 150 g di cioccolato bianco
1
Tritate i biscotti in un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello. |
2
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso. |
3
Trasferite in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, dopo aver messo la carta da forno, e schiacciate per bene. |
4
Mettete in frigo. Tritate i tre tipi di cioccolato e metteteli in tre ciotole diverse. |
5
Fate bollire la panna e dividetela in parti uguali nei tre contenitori (io ho usato la bilancia per pesare la panna totale e poi l’ho divisa in tre parti). |
6
Mescolate fino a far fondere il cioccolato. In un’altra ciotola lavorate mascarpone e zucchero. |
7
Aggiungete il formaggio fresco. |
8
Pesate il totale del composto e dividetelo in tre parti uguali, aggiungendolo alle tre ciotole del cioccolato. |
9
Mescolate per bene e se si formassero grumi, passate i composti al setaccio. Mettete nella tortiera il primo strato al cioccolato bianco e livellate bene la superficie con una spatolina. Mettete in freezer 10 minuti (anche di piu’ se necessario, deve solidificarsi abbastanza). |
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Aggiungete l’impasto al cioccolato al latte e mettete sempre in freezer fino a farlo rassodare per bene. |
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Aggiungete infine la parte al cioccolato fondente. |
12
Mettete il cheesecake al triplo cioccolato in frigo per almeno 5 ore (anche di piu’ se necessario!) prima di sformare il vostro goloso dolce. Se volete andare sul sicuro, preparetelo il giorno prima e fatelo stare in frigo tutta la notte. |
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Ed ecco una fetta del mio cheesecake al triplo cioccolato. :) |
Ciao. Vorrei sapere se posso evitare di mettere la Philadelphia (non mi piace) ed utilizzare solo il mascarpone e la panna? se si varia qualcosa nella ricetta? Grazie mille,un bacio Angela.
Salve,
Anch’io sabato ho fatto questo cheesecake Per poi mangiarlo Ieri… ma non sono stata molto soddisfatta del risultato..
Sapore ottimo ma consistenza zero.. eppure ho seguito passo passo il procedimento.. ieri quando l’ho servito la base dei biscotti era perfetta, ma i tre tipi di cioccolato erano diventati un tutt’uno… per fortuna che il sapore era buono.. almeno ho evitato di fare una figuraccia… secondo me c’è proprio bisogno della gelatina nei 3 composti per poter avere lo stesso risultato come in foto…la prossimavolta lo farò inserendo proprio la gelatina .. perchè anche aumentando di 50g i tipi di cioccolato il risultato non cambia..non viene mai solido…..
A presto.. Baci
isabella allora aumenta un po’ il cioccolato, tanto lo scopo è quello: addensare! 😀
michy: premesso che me ne vado per un’idea e provo ad immaginare quale sia il problema: quando tu surgeli qualcosa (in questo caso, dopo 45 minuti-un’ora non è piu’ semplice raffreddamento, ma si inizia quasi a congelare il dolce), l’acqua presente nei cibi si ghiaccia, rompendo la struttura della pietanza. in pratica, quando poi dopo la temperatura sale sopra lo 0, quell’acqua si scioglie e di conseguenza il dolce non si mantiene piu’ sodo! è un po’come quando si scongela la carne e “caccia” l’acqua. prova a tenerla di meno in freezer, oppure, se devi aspettare tanto mettila in frigo, n modo che l’acqua non si ghiaccia. 🙂
sissi: scusami non ho capito a cosa ti riferisci! 😀
giulia: io non la metto perchè il cioccolato, raffreddandosi, si indurisce, assolvendo la funzione di addensante. 🙂
ciao la ricetta dev’essere veramente buona, una sola domanda per questo tipo di cheesecake non occorre la colla di pesce?
grazie e buona giornata
Mmmmmmm!! troppo buoni!!!
Una domanda: se bisogna dimezzare tutte le dosi, come mai il mascarpone viene raddoppiato? Non sono troppo 500g di mascarpone? Illuminami ele :p
io l’ho fatta sabato pomeriggio per mangiarla poi alla domenica a pranzo.
ho seguito tutto alla lettera,ho lasciato ogni strato in freezer per 45 minuti 1 ora,risultato:quando ho tirato via lo stampo ,dopo 5 minuti la torta si squagliava….il mascarpone secondo me non era tanto liquido…
che dispiacere,anche perchè il sapore era ottimo ma la consistenza era praticamente quella di una crema da bicchiere..
NOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!Elena non dovevi dirmelo!!!!!!!!!!l’odiata gelatina!!!!ahhhhhhh!!!Proprio lei così infida!!!!!!!!!! 😉
Speravo di poterla evitare! E pensare che l’ho provata in questa settimana proprio perchè qui da noi in Piemonte, stiamo vivendo sotto la pioggia da settimane e con temperature ttt altro che primaverili. Speravo nella proprio per sognare l’estate!!!
p.s. cmq la consistenza del mascarpone e della crema finale era bella soda.Ci riproverò ma la gelatina proprio no!!!Ormai tra lei e me c’è un’antipatia conclamata!!!
grazie cla! 😀
ragazze per il fatto della consistenza puo’ dipendere (piu’ che dalla quantità di cacao nel cioccolato), dalla consistenza del mascarpone. io quando ho lavorato il mascarpone ho ottenuto una crema bella compatta, che con l’aggiunge del cioccolato è diventata ancora piu’ compatta! quindi per risolvere il problema, la prossima volta, potete aggiungere alla crema di mascarpone, prima di dividerla nelle tre ciotole di cioccolato, un paio di fogli di gelatina (mettendola prima a bagno dieci minuti in acqua fredda e poi sciogliendola in una tazzina di latte bollente).
per quanto riguarda la permanenza in freezer tra uno strato e l’altro, anche questo puo’ dipendere sia dal caldo che fa nella tua cucina, sia dalla temperatura che hanno gli impasti al cioccolato a mano a mano che li aggiungi. se sono ancora caldi, hanno bisogno di piu’ tempo di raffreddamento! 🙂
spero di esservi stata d’aiuto e non dermordete, è davvero troppo una goduria! 🙂
ho provato a fare il cheesecaKe al triplo strato. A ogni strato ho dovuto lasciare molto di più di 5 minuti nel freezer poi ho dovuto rimettere il tutto in freezer perché in frigo la torta si squagliava….comunque proverò a rifarla se mai senza fretta perché è molto buona
naturalmente l’avrai capito ma intendevo che ho lasciato i primi due strati di cioccolato in freezer per mezz’ora mentre l’ultimo per due ore e mezzo (mi ero appisolata!!!!)prima di passare ttt in frigo
Ciao Elena!Allora, dopo settimane in cui mi mangiavo le mani perchè non avevo tempo per provare questa delizia, finalmente venerdì sera mi sono messa all’opera.Ho usato seguito passo passo la ricetta quanto ad ingredienti e procedura. Unica variante è che ho lasciato ciascun strato di cioccolato in frigo per mezz’ora (l’ultimo addirittura l’ho steso alle 24.00 e ho tolto lo stampo dal freezer alle 2.30 del mattino).Poi ho fatto riposare ttt in frigo fino a sabato sera (avevo amici a cena).Il gusto era ottimo ma la consistenza per nulla buona (x capirci: al taglio della fetta la crema si sedeva – anche se non completamente – sul piatto).Così ho riflettuto su cosa potesse essere accaduto (anche leggendo i commenti di altri sfortunati golosoni come me): secondo te la consistenza del dolce può variare a seconda della percentuale di cacao dei cioccolati scelti?Il mio fondente era un 45% di cacao e gi altri due al 18%. Che ne pensi?Cmq non demordo!Ritenterò questa squisitezza!!!
L’ho fattaaaaaaaaaaaaaa.. 🙂 🙂 Tutti i miei amici sono rimasti a bocca aperta per la bellezza, tutti quei colori.. E poi altri mille complimenti per la bontà, grazie mille!!!!!!!!
grazie mille a tutti! 🙂
matilde: sostituiscila con altrettanto mascarpone! 🙂
magnifica , super , fantastica ma quello che piu’ conta è buonissima grazie che figurone che ho fatto
buonaaaaaaaaaa
Sei bravissima!!!!
Ciao Elena,non adoro i formaggi con cosa posso sostituire la Philadelphia?ricotta o mascarpone cosa pensi sia meglio?grazie
Ciao Elena, ma questo cheesecake è una bombaaaaaa…..lo farò sicuramente!
Complimenti!!!
A presto….Iris
Trovo questa cheesecake semplicemente favolosa. Complimenti 😉
grazie ragazze! 🙂
maria: intendi al posto del formaggio fresco? puoi mettere della ricotta. 🙂
laura: credo tu abbia gia’ risolto, cmq penso che un paio d’ore possano bastare! 🙂
laura: mi pare strano, forse il mascarpone era molto liquido? cmq la prossima volta se vuoi puoi aggiungere un po’ di gelatina, nella parte al mascarpone, prima di aggiungerlo ai tre cioccolati. 🙂
gabry: certo. 🙂