Cornetti salati vegan

Ieri sera abbiamo festeggiato (in ritardo) il compleanno di mia mamma, e tra le varie cose che ho cucinato, c’erano una serie di piatti vegani che vedrete nei prossimi giorni. :) Questi cornetti salati sono molto versatili, una volta preparata la crema di patate, che da’ la cremosità solitamente ottenuta con i formaggi, potete utilizzare le zucchine come ho fatto io, oppure peperoni, melanzane, broccoli e così via.

So che generalmente la pasta sfoglia è fatta con il burro, ma se date un’occhiata agli ingredienti di quelle che si trovano al supermercato, nel 90% dei casi troverete solo ingredienti di origine vegetale e neanche l’ombra di burro.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 In una padella rosolate il porro a fette.	2 Aggiungete le patate a cubetti e fate insaporire un minuto.
3 Aggiungete l’acqua ed un po’ di sale. Fate cuocere 10-15 minuti.	4 Fate asciugare un po’, se necessario, e frullate con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e fate raffreddare.
5 Tagliate le zucchine a cubetti piccoli	6 e friggetele in olio di semi ben caldo.
7 Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 12 spicchi.	8 Mettete alla base un po’ di crema di patate
9 e le zucchine.	10 Iniziate ad arrotolare dalla base.
11 Sigillate bene gli angoli e disponete su una teglia rivestita di carta da forno.	12 Spennellate con acqua (o latte di soia al naturale) ed aggiungete i semi di sesamo.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Ed ecco pronti i miei cornetti vegani. :D