Cornetti salati con melanzane e pesto

I cornetti salati con melanzane e pesto sono un’idea facile e sfiziosa per un antipasto vegetariano, oppure da servire per un aperitivo o un buffet di compleanno.

D’altronde i cornetti salati mettono sempre tutti d’accordo e spariscono in un lampo. Se volete potete utilizzare anche le zucchine, al posto delle melanzane, o magari fare doppio gusto!

Vi auguro una buona giornata golosauri. :*

1 Tagliate le melanzane e friggetele in abbondante olio di semi.	2 Fate asciugare l’olio in eccesso e lasciate raffreddare. Mescolate con la scamorza a cubetti ed il pesto.
3 Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 12 triangolini. Alla base mettete un po’ del ripieno.	4 Arrotolate partendo dalla base.
5 Sigillate per bene i lati. Disponete su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire i vostri cornetti salati.