Caponata siciliana
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 20 min
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La caponata siciliana è un contorno a base di melanzane, dal sapore agrodolce e che, come tutte le ricette tradizionali, ha ormai decine e decine di varianti. Ho cercato anche stavolta di restare fedele a quelle che ho assaggiato in più posti, mentre ero in sicilia, ho quindi utilizzato melanzane, sedano, capperi e olive nere, oltre ovviamente a cipolle, zucchero ed aceto. Ho anche chiesto sul gruppo di Gnam Gnam alle amiche siciliane, quale fosse la ricetta tradizionale della caponata siciliana, e pure lì sono uscite fuori diverse versioni: questa qui, quella con aggiunta di peperoni, quella con pinoli e uvetta e così via. :D
La caponata andrebbe mangiata fredda, se resistete addirittura il giorno dopo, vedrete che goduria!
Vi auguro una buona giornata golosauri. :D
Ingredienti per caponata siciliana
- 500 g di melanzane
- 200 g di sedano
- 1 cipolla grande
- 100 g di olive nere
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di aceto
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di capperi
- sale
- olio di semi per friggere
- olio extravergine d'oliva
Come fare caponata siciliana
 Tagliate le cipolle a fettine e fatele appassire a fiamma bassa con un po’ d’olio. |  Appena si saranno ammorbidite, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Lasciate cuocere per una ventina di minuti. |
 Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi. |  Tagliate il sedano a pezzetti |
 e sbollentatelo per 5 minuti. Deve rimanere bello sodo. |  Ora aggiungete al sughetto le melanzane, il sedano, le olive nere (magari denocciolate) ed i capperi, dopo averli sciacquati. |
 Fate insaporire 5 minuti ed aggiungete aceto e zucchero. | |
Fate cuocere 5 minuti, fino a che l’aceto non sarà evaporato ed ecco pronta la vostra caponata siciliana! :D | |
Come conservare
Prima di utilizzare qualsiasi ingrediente, assicuratevi che sulla confezione sia specificata l'assenza di glutine.
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Chi sono
Pubblicato da il 19 Agosto 2016alle 12:10 Aggiornato il: 13 Giugno 2018alle 20:08
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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vi ringrazio tanto! 🙂
non c’è pericolo che avanzi,mia moglie la prepara e come unica variante c’è che non sbollenta il sedano ma lo aggiunge crudo al sugo caldo e slurpslurp finisce sempre.Naturalmente vi sono una infinità di varianti ma questa l’ho trovata la migliore e la più vicina a quella originale.
Ciao Elena ho fatto la caponata siciliana che ci hai mandato e mio marito mi ha riempito di complimenti lui che critica quasi sempre quello che gli faccio. Grazie mille! in effetti è davvero buona.