Riso e verza

Riso e verza è un piatto tipico napoletano, che non avevo mai davvero apprezzato finchè non ho iniziato a prepararmelo da sola. :) E’ un primo piatto leggero e saporito, specialmente con l’aggiunta delle scorzette di parmigiano, che a napoli vengono impiegate spesso, specialmente nella pasta e patate.

Riso e verza è un piatto molto antico, come quasi tutti i piatti della cucina povera; infatti in questi giorni sto leggendo un libro di ricette dell’ottocento, e già lì era riportata la ricetta della “Menesta de virz’e rise”, dove il riso e la verza venivano cotti separatamente e, a metà cottura, messi in un brodo di carne, dove finivano di cuocere.

La mia ricetta è in chiave piu’ moderna, come si fa solitamente oggi. :D

Vi auguro un buon week end! :)

1 Tagliate la verza a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine sottili. Sciacquatela sotto acqua corrente.	2 In una pentola dai bordi alti, fate appassire lo scalogno.
3 Aggiungete la verza con un po’ di sale, coprite ed abbassate la fiamma.	4 Fate cuocere così per 10 minuti, facendo attenzione che la verza non si attacchi. Aggiungete il brodo caldo.
5 Coprite e fate cuocere per circa 30-40 minuti (la verza si dovrà ammorbidire del tutto!). A questo punto assaggiate di sale ed aggiungete il riso.	6 Quando il riso sarà cotto, spegnete, prendete le vostre scorzette di parmigiano
e mescolatele nel riso. Servite riso e verza con una bella spolverata di pepe appena macinato. :)