Risotto ai funghi porcini secchi

Il risotto ai funghi porcini secchi è una ricetta semplice e golosa, perfetta per chi ama i funghi ma non ha modo di procurarsi i meravigliosi porcini freschi. Io vi do la ricetta base (che è sempre la mia preerita), voi potete variarla a piacere, aggiungendo zafferano, rosmarino, speck o salsiccia.

Con la stessa ricetta potete preparare un risotto con funghi secchi anche di altro tipo, il risultato è sempre garantito.

E nella remota possibilità dovesse avanzarvi, potete farne delle mini crocchette da friggere o cuocere al forno.

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Mettete i funghi secchi in acqua tiepida seguendo le istruzioni presenti sulla confezione, io li ho lasciati un paio d’ore.	2 Rosolate la cipolla tritata e l’aglio nel burro.
3 Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto.	4 Aggiungete i funghi, se necessario dopo averli sciacquati. Fate insaporire un minuto.
5 Aggiungete il brodo ed un po’ di sale. A mano a mano che ilb rodo viene assorbito, aggiungetene dell’altro, e mescolate continuamente.	6 Quando il riso sarà cotto, ci vorranno 15-20 minuti, eliminate l’aglio, spegnete ed aggiungete il parmigiano.
Se vi piace, potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Servite il vostro risotto ai funghi porcini secchi.