Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice ma saporitissimo, specie se, come me, avete la fortuna di usare delle passate di pomodoro fatte in casa. Questa ricetta rientra perfettamente nei risotti estivi, belli freschi e delicati, senza ingredienti pesanti. Se però fate parte dei golosauri, potete aggiungerci della mozzarella filante a fine cottura, sarà la gioia dei più piccoli. :D

Visto che non è ancora periodo di pomodori, ho preferito usare la passata, se invece ci troviamo in piena stagione estiva, potete utilizzare i pomodorini freschi, da aggiungere a inizio cottura, magari dopo averli spellati. Mi sembra anche un’ottima idea se vi avanza del sugo di pomodoro cotto oppure se avete aperto una passata e non l’avete utilizzata tutta. :)

Vi auguro una buona giornata!

1 In una padella rosolate la cipolla.	2 Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto circa.
3 Aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire il riso un paio di minuti.	4 Aggiungete il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. Aggiungete anche un po’ di sale.
5 Quando il riso sarà cotto, spegnete ed aggiungete il parmigiano ed il basilico.
Servite il vostro risotto al pomodoro decorandolo con un bel pomodorino e qualche foglia di basilico.