Lasagna napoletana
Difficoltà:
Cottura: 1 h e 5 min
Preparazione: 40 min
10
La lasagna napoletana è un primo piatto tradizionale che non può mancare tra le ricette di Carnevale, e spesso anche la domenica a pranzo. Come ogni classico, non esiste una ricetta originale, ma ogni famiglia la prepara a modo proprio. Questa è la versione classica che amiamo a casa mia: lasagne ricce, polpettine, uova sode, ricotta e fior di latte.
So che le lasagne possono mettere un po’ di timore reverenziale, ma grazie alle foto passo passo, chiunque sarà in grado di preparare delle lasagne degne di mammà. ;)
Sul sito trovate tante altre ricette di lasagne da provare, da quelle classiche a qualcosa di più originale.
Vi auguro una buona giornata!
Ingredienti per le lasagna napoletana
- 500 g di lasagne ricce
- Per le polpette:
- 300 g di carne macinata
- 150 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano
- sale
- olio di semi per friggere
- Per la salsa di pomodoro
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- Per il condimento delle lasagne:
- 300 g di fior di latte o provola
- 300 g di ricotta
- 3 uova
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- pepe
Come fare le lasagna napoletana
 In una pentola rosolate l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro ed il sale. Fate cuocere per almeno trenta minuti prima a fiamma media, e poi verso la fine abbassatela. Mescolante di tanto in tanto. |  Nel frattempo preparate le polpette. In una ciotola mettete ad ammollare il pane con dell’acqua. |
 Strizzatelo ed aggiungete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano ed il sale. |  Impastate il tutto e formate delle polpette molto piccole. |
 Friggetele in abbondante olio di semi. |  Nel frattempo sciacquate le uova e mettetele in un pentolino con acqua fredda. Cuocete per circa 7 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Poi spegnete, scolate e lasciate raffreddare. |
 Cuocete le lasagne ricce per tre minuti in acqua salata con un pochino di olio. |  Assemblate le vostre lasagne. Mettete un po’ di salsa in una pirofila da 10 porzioni. |
 Fate uno strato di pasta. |  Aggiungete il fior di latte, polpette, ricotta, |
 uova sode, salsa e parmigiano. |  Conitnuate alternando pasta e condimento. Alla fine fate un bello strato abbondante di salsa. |
 Aggiungete parmigiano, un po’ di fior di latte, parmigiano, pepe e un filo d’olio. |  Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 25 minuti e poi in modalità ventilata per una decina di minuti. |
Lasciate intiepidire le lasagne prima di tagliarle e servire. | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 15 Marzo 2008alle 11:00 Aggiornato il: 3 Marzo 2019alle 16:25
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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ciao Sonia, grazie! <3 puoi bagnarlo anche con l’acqua, senza problemi. Io ho usato solo la mollica perchè in genere il pane napoletano ha la crosta abbastanza dura e spesso ben cotta, e non la preferisco. ma puoi usare tranquillamente anche quella. ^_^
Il pane va per forza bagnato con il latte?
Ma soprattutto: va usata solo la mollica? o posso mettere il pane raffermo nell’ acqua e lo strizzo per bene?
Grazie per Le tue ricette…da anni il mio blog preferito
aehuheaueh ne avrai di lasagne da sfornare allora! 😀
Esattamente come le faceva mia madre! <3 Io mi sono cimentato per la prima volta… E sono contentissimo del risultato… Ora non mi resta che provare le altre ventordici versioni che ci sono sul blog! 😀
ciao sonia! allora, le polpette puoi anche cuocerle in padella o direttamente nel sugo magari, usando una padella larga in modo da non farle sovrapporre e spiaccicare. 🙂 puoi usare crescenza, grana, ricotta, quello che preferisci! forno ventilato per avere la crosticina. ^_^
Ciao elena vorrei provarla. Domanda. Le polpette devo x forza friggerle? Non posso farle in padella? poi alla mia bimba non Piace il formaggio filante che posso usare? Crescenza? grana? Ultima domanda. Forno statico?
tesoro grazie! 🙂