Ricette vegetariane

Dopo una sfilza di dolci, ecco finalmente un primo, e che primo! Chi mi conosce sa del mio amore per le cipolle, ecco perchè tanto entusiasmo in un primo.

La ricetta è presa da un libro, anche se ho diminuito le dosi di vino.

Ingredienti:

2 grosse cipolle

40 gi pangrattato

2 spicchi d’aglio

una tazzina di vino bianco

peperoncino

olio extravergine d’oliva

origano

sale

In una padella far soffriggere le cipolle tagliate a listarelle e gli spicchi d’aglio.

Aggiungere il pangrattato e far rosolare per qualche minuto.

Quando le cipolle iniziano a restringersi, sfumare col vino bianco e aggiungere il sale e l’origano.

Cuocere la pasta e saltarla in padella.

E servire con una spruzzata di origano e di peperoncino.

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Solito problema di come far mangiare i legumi ai miei fratelli.

Mia madre aveva sto pentolone di fagioli ed ho deciso di farne delle frittelle, almeno con una parte.

Ingredienti:

600g di fagioli cannellini già cotti

3 uova

due cucchiai di farina

sale

pepe

rosmarino

qualche goccia di tabasco

olio per friggere

Passate i fagioli con un passino.

Aggiungere il rosmarino, il sale ed il pepe.

Aggiungete le uova.

Amalgamare il tutto. Se volete potete aggiungere un po’ di tabasco.

Versare una cucchiaiata alla volta in una padella con olio bollente.

Cuocere un minuto per lato o fino a che le frittelle di fagioli non risulteranno dorate.

Servire bollenti.

Con questa ricetta inauguro la categoria “Ricette autunnali”. Visto il freddo e la data attuale, direi che ci sta tutta.

Mia madre voleva pulire il freezer e mi aveva chiesto di usare il minestrone che c’era dentro. Al che mio fratello era apparso un pò contrariato. Così ho pensato a come potergli rendere meno difficile il compito di ingurgiare verdure. Beh, alla fine ha fatto anche il bis tanto che gli è piaciuto questo pane ripieno.

Le dosi sono abbastanza vaghe perchè dipendono da diversi fattori: diametro della teglia, grandezza e larghezza delle fette di pane. Quindi qui entrate in gioco voi.

Ingredienti:

600g di minestrone surgelato (meglio ancora se potete farlo in casa, io dovevo finire quello che c’era )

pane a fette (se non è freschissimo è ancora meglio)

2 uova

un bicchiere di latte

100g di parmigiano grattugiato

cipolla

basilico

100g di salamino piccante

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

In una padella far soffriggere mezza cipolla ed il salamino piccante a pezzetti. Aggiungere il minestrone, il basilico, il sale ed il pepe.

Far cuocere una ventina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.

Sbattete le uova con il latte ed un pizzico di sale.

Foderate una teglia con carta da forno disporvi uno strato i pane, cercando di non lasciare spazi vuoti. Bagnate il pane con metà composto di latte e uova.

Ricoprite col minestrone ed una spolverata di parmigiano.

Ricoprire col pane. Bagnare le fette e cospargere di parmigiano.

Cuocere in forno a 160° per una mezz’oretta o finchè la superficie non risulterà dorata.

Tagliare a fette e servire.

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Oggi vi do una ricetta facilissima, ma gustosa.

Da quando questa padella antiaderente è entrata a far parte della mia cucina, sto facendo tutte quelle cosucce che prima era impossibile preparare senza rimanere un paio d’ore ai fornelli a girare e rigirare.

Ingredienti: (per 4 persone)

5 grosse patate

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

rosmarino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Lavare e sbucciare le patate. Tagliarle a pezzi lunci 2-3 cm (più piccoli li fate, prima si cuociono).

In una padella far rosolare la cipolla e l’aglio sminuzzati.

Aggiungere le patate.

Dopo qualche minuto aggiungere rosmarino, pepe e sale.

Cuocere a fiamma non troppo alta, girando di tanto in tanto.

Le mie erano pronte dopo circa trenta minuti, ma perchè le ho fatte belle grosse.

Qualche giorno fa mi è stato regalato un ricettario di aperitivi e stuzzichini. Volevo subito provare qualche piatto e quando mia mamma stava per propinarmi pasta e lenticchie, il fato ha scelto per me quale doveva essere.

La ricetta originale è abbastanza diversa, ma io come al solito mentre cucino faccio aggiunte e modifiche, così ne sono risultati degli hamburger di lenticchie.

Ingredienti: (per una quindicina di hamburger)

600g di lenticchie già cotte

2 uova

3 cucchiai di farina

un cucchiaino di sale

semi di cumino

rosmarino

peperoncino in polvere

olio per friggere

Allora come lenticchie potete prendere o quelle già cotte in barattolo oppure le cuocete voi per una ventina di minuti in abbondante acqua, dopo averle lasciate a mollo in acqua per una notte.

Frullarle ed aggiungere i semi di cumino, il sale, il peperoncino ed il rosmarino.

Aggiungere le uova e la farina e mescolare.

In una padella far riscaldare l’olio ed aggiungere il composto di lenticchie a cucchiaiate.

Friggere un paio di minuti per lato.

Ed ecco a voi gli hamburger di lenticchie.

Sono sparita per un po’ perchè sto studiando. La settimana prossima finalmente mi laureo.

Quindi non tergiverso: eccovi la ricetta.

Ingredienti:

500g di patate sbucciate e tagliate a pezzetti

mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

mezzo cucchiaino di pepe

un cucchiaio di farina di mandorle

due cucchiai di farina

sale

rosmarino

olio per friggere

Cuocere le patate in abbondande acqua per circa venti minuti o fino a che non saranno morbide.

Schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciare intiepidire. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il pepe, il peperoncino, il sale ed il rosmarino.

Impastare e formare delle palline. Per non attaccarvi l’impasto alle mani, infarinatele.

Friggere in abbondante olio e servire.

Comunemente detto anche purè.

Si prepara in mezz’ora ed è facilissimo.

Ingredienti:

900g di patate

55g di burro

3 cucchiai di latte caldo

sale

pepe

Se avete tempo, lavate le patate e fatele cuocere con tutta la buccia in abbondante acqua, per una mezz’oretta, fino a che la buccia non si sarà crepata e infilandovi un coltello non troviate resistenza. Poi sbucciatele.

Se avete meno tempo, sbucciatele talgiatele a pezzetti e cuocerle in acqua per una ventina di minuti.

Schiacciare le patate.

Aggiunger il burro, il pepe ed il sale.

Aggiungete il latte e mescolare velocemente con un cucchiaio.

Se volete potete aggiungerci dei pezzetti di prosciutto o del parmigiano.