Paccheri alla vittorio

I paccheri alla vittorio sono un primo piatto famoso nato nel ristorante 3 stelle michelin “Da Vittorio”, a Bergamo. Seppure potrebbe sembrare una semplice pasta al pomodoro, in realtà nella versione originale richiede una preparazione un po’ più lunga, e diverse varietà di pomodori.

La ricetta che vi propongo oggi è un po’ più veloce, ma resta comunque un modo per preparare un primo piatto diverso dal solito, senza troppi sbattimenti. Ovviamente la scarpetta è d’obbligo, d’altronde come si fa a resistere a quel sughetto?

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Mettete metà dell’olio in una pentola e rosolate l’aglio.	2 Aggiungete tutti i tipi di pomodoro ed un po’ di sale.
3 Cuocete per 25 minuti circa.	4 Trasferite in un contenitore dai bordi alti
5 e frullate con un frullatore ad immersione.	6 Filtrate il composto
7 direttamente in pentola.	8 Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e trasferiteli nella pentola col condimento insieme a burro, parmigiano e olio.
9 Mantecate e infine aggiungete il basilico.
Servite i vostri paccheri alla vittorio.