Ragù di cavolfiore

Il ragù di cavolfiore è un’idea deliziosa, perfetta per chi non ama questo ingrediente. Infatti il sapore sarà molto più vicino ad una pasta al ragù che alla classica pasta e cavolfiore. La ricetta è abbastanza semplice: una volta frullato il cavolfiore crudo, si procede proprio come se si volesse preparare un ragù alla bolognese.

Una volta pronto, potete utilizzarlo o per condire un semplice piatto di pasta, o per tutte le preparazioni dove usereste il ragù di carne: lasagne, arancini, sformati di riso e così via. E’ l’asso nella manica da annotare per quando vi occorre una ricetta per un primo piatto vegano diverso dal solito e non sapete cosa fare.

Se lo preparate in grandi quantità, potete anche congelarlo, io l’ho fatto e mi è tornato utile in più occasioni.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

1 Tagliate il cavolfiore a pezzi	2 e mettetelo in un mixer.
3 Frullate fino ad ottenere delle briciole.	4 Frullate i pelati, e teneteli da parte.
5 In una pentola rosolate carota, sedano, cipolla, rosmarino e alloro.	6 Aggiungete il cavolfiore e fate insaporire un minuto.
7 Aggiungete il vino bianco.	8 Quando sarà evaporato, aggiungete i pelati frullati.
9 Mescolate ed aggiungete il concentrato di pomodoro ed un po’ di sale.	10 Cuoete per circa mezz’ora
11 finchè non si sarà ristretto.	12 Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il ragù di cavolfiore.
Non vi resta che assaggiare.