Polpette di melanzane al forno

Ricetta polpette di melanzane al forno
di
Antipasti sfiziosi 2018-05-09T09:45:44+02:00
Polpette di melanzane al forno

Le polpette di melanzane al forno sono la versione light delle classiche polpette di melanzane. Oltre a cuocere in forno il prodotto finito, ho deciso di infornare anche le melanzane a cubetti che mi sarebbero servite per la ricetta; ho iniziato ad adottare questa tecnica anche per la parmigiana light, perché trovo che le melanzane siano più buone cotte al forno che grigliate. :D
Per una versione ancora più leggera, potete utilizzare due albumi invece dell’uovo intero, mentre per delle polpette senza uova, potete seguire quest’altra ricetta.
Se vi dovessero avanzare, potete provare a tuffarle in un buon sugo di pomodoro, secondo me ci starebbero divinamente, morbide come sono. :D

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per le polpette di melanzane al forno
Come fare le polpette di melanzane al forno
Prepaparazione passo 1
1

Tagliate le melanzane a cubetti.

Prepaparazione passo 2
2

Mescolatele con un cucchiaio d’olio e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un po’ di sale.

Prepaparazione passo 3
3

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 20 minuti.

Prepaparazione passo 4
4

Nel frattempo mettete ad ammorbidire il pane con l’acqua.

Prepaparazione passo 5
5

Strizzatelo per bene ed aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico tritato, un po’ di sale e le melanzane.

Prepaparazione passo 6
6

Amalgamate il tutto e formate le vostre polpette. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate con un po’ di olio.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti. Ed ecco le mie polpette di melanzane al forno. ^_^

Come conservare: Si conserva per 1 giorno ben chiuso in frigo.
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Attualmente sono presenti 2 commenti a "Polpette di melanzane al forno"

(media voti:4 su 2 commenti)
  1. grazie gigliola! ^_^

  2. Ottime ricette

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