Pasticcio di pane con zucchine e stracchino

Ricetta pasticcio di pane con zucchine e stracchino
di Elena Amatucci

Difficoltà

30 min

Cottura

15 min

Preparazione

Persone

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Oggi vi propongo un’idea di riciclo quando avete del pane avanzato: il pasticcio di pane con zucchine e stracchino. In questo caso dovevo utilizzare anche lo stracchino, che era rimasto in frigo. Inizialmente volevo fare delle polpette, ma poi ho pensato che cuocere un’unica teglia e tagliare il tutto a fette fosse molto più veloce che fare le singole polpette.

Volendo potete usare anche altri tipi di formaggio cremosi, come il brie o il taleggio. Idem con le verdure: potete utilizzare anche melanzane o peperoni.

Vi auguro una buona giornata golosauri! :*

Ingredienti per il pasticcio di pane con zucchine e stracchino

300 g di zucchine
120 g di pane
100 g di stracchino
un uovo
buccia di limone grattugiata
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Come fare il pasticcio di pane con zucchine e stracchino

Prendete le zucchine,

eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.

In una padella rosolate la cipolla

e aggiungete le zucchine.

Coprite ocn un coperchio e cuocete 10-15 minuti, o fino a che non risulteranno morbide.

Nel frattempo mettete abagno il pane in acqua.

Strizzatelo per bene

ed aggiungete stracchino, uovo, zucchine, buccia di limone, sale e pepe.

Impastate il tutto ed aggiungete un po’ di pangrattato se necessario.

Foderate una teglia di 20×20 cm con carta da forno.

VErsatevi il composto e schiacciate per bene.

Aggiungete parmigiano, pepe e un filo d’olio.

Cuocete in friggitrice ad aria a 190° per 15 minuti circa, oppure in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15-20 minuti.

Pasticcio di pane con zucchine e stracchino Foto finale

Lasciate intiepidire prima di servire.