Insalata di riso vegetariana

Ricetta insalata di riso vegetariana
di
Primi piatti vegetariani 2023-05-30T09:54:08+02:00
Insalata di riso vegetariana

L‘insalata di riso vegetariana è tra i miei piatti preferiti in estate, ne preparo in quantità industriali e la mangio per un paio di giorni, certe volte un paio di cucchiaiate anche a merenda. :D

Visto che non mi piace il riso per le insalate (trovo che abbia una fastidiosa consistenza gommosa), ma neppure mi va di avere un piatto con effetto “mappazzone”, di solito utilizzo riso a chicco lungo, tipo thay o basmati, perchè i chicchi restano separati e si prestano ad una bella insalata di riso. Altra soluzione, se vi piace, potrebbe essere il riso integrale. :)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

Ingredienti per l'insalata di riso vegetariana
Come fare l'insalata di riso vegetariana
Prepaparazione passo 1
1

Cuocete il riso in abbondante acqua salata.

Prepaparazione passo 2
2

Scolatelo e lasciatelo raffreddare stendendolo su un piatto grande o un vassoio, dopo averlo mescolate con un po’ d’olio.

Prepaparazione passo 3
3

Tagliate melanzane e zucchine a cubetti.

Prepaparazione passo 4
4

In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete le verdure appena tagliate.

Prepaparazione passo 5
5

Fate rosolare un paio di minuti (e se necessario una tazzina d’acqua). Coprite e fate cuocere una quindicina di minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno ammorbidirsi, ma non sfaldarsi. Spegnete e lasciate raffreddare. Non dimenticate di togliere l’aglio!

Prepaparazione passo 6
6

Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti e grattugiate le carote a julienne con una grattugia a fori larghi, dopo averle pelate.

Prepaparazione passo 7
7

Mescolate le verdure con il formaggio a cubetti ed un po’ di sale.

Aggiungete il riso ed un po’ di pepe, date una bella mescolata e servite la vostra insalata di riso vegetariana.

Come conservare: Si conserva per 2 giorni ben chiuso in frigo.
Commenti

Scrivi un commento e vota la ricetta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Attualmente sono presenti 3 commenti a "Insalata di riso vegetariana"

(media voti:4 su 7 commenti)
  1. grazie ragazze! 🙂

  2. Le tue ricette sono tutte veramente ottime…..complimenti!!!

  3. ottima!!!

TOP