Frittata di spinaci e ricotta al forno
La frittata di spinaci e ricotta al forno è un piatto svuotafrigo che amo molto, perchè quando preparo gli spinaci di solito esagero sempre e dopo un po’ stufano. Ma in una bella frittata sofficissima, grazie all’aggiunta di ricotta, anche chi non ama le verdure li apprezzerà particolarmente! :D
Magari qualcuna di voi ieri ha preparato dei cannelloni ricotta e spinaci e le saranno avanzati un po’ degli ingredienti utilizzati per il ripieno. Beh, con un paio d’uova avrete anche pronta la cena di stasera. Tagliata a cubettini è anche una simpatica idea per un aperitivo, magari con una ciliegina di mozzarella in cima, se proprio vogliamo esagerare. E con questa abbiamo terminato la puntata su “come rendere interessanti una manciata di spinaci bolliti”. Prossimamente parleremo dell’indivia, che sembra moltiplicarsi invece che diminuire a mano a mano che si staccano le foglie. :D
Vi auguro una buona giornata!
- 2 uova
- 200 g di spinaci surgelati
- 100 g di ricotta
- 40 g di parmigiano
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva per la teglia
1
Cuocete gli spinaci con una tazzina d’acqua per una decina di minuti. Lasciate asciugare e fate intiepidire, dopodichè strizzateli per bene e sminuzzateli. |
2
In una ciotola ammorbidite la ricotta lavorandola con una forchetta. |
3
Aggiungete le uova. Mescolate ed aggiungete spinaci, parmigiano, sale e pepe. |
4
Versate in uno stampo unto con un po’ d’olio o rivestito di carta da forno. |
5
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. |
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Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette la vostra frittata di spinaci e ricotta al forno. :D |
aheuaehea mi fa piacere lally!
Fatta venerdì sera *.* ADORO TROPPO!
Sa di ripieno per ravioli!! Riesco a far mangiare la verdura anche al mio uomo
claudia per una cena più ricca, ci puoi mettere qualche formaggio o degli affettati, mentre per una più leggera, puoi fare una bella insalata ricca, magari con aggiunta di uvetta e frutta secca!
oppure puoi fare dei muffin salati. 
Ciao Elena, volendola fare per cena, mi suggerisci con cosa poterla accompagnare? Solo questa per due persone la vedo pochina
puo’ dipendere o dalla grandezza delle uova o dagli spinaci che magari io ho strizzato meno!
e ancora, dal tipo di ricotta! 
ahahah mi sa che siamo due che si chiamano dolce!! a me è venuta più compatta più densa nell’impasto come mai? eppure ho usato i tuoi stessi ingredienti :/ infatti alla cottura era diversa
dolce sì, mi sa che lo stampo da sei è troppo grande! meglio i pirottini monoporzione! li metto in pentola ancora congelati, magari con poca poca acqua.
Ciao Elena, posso usare gli stampi di alluminio? Secondo te lo stampo x 6 persone è troppo grosso? ALtra cosa… gli spinaci li fai scongelare prima o li metti in pentola ancora a cubetti a sciogliere pian piano?
grazie michela!
sì sì anna, ho abbondato con gli spinaci!
Viene cosí con sole 2 uova?!?
ciao Elena…è stupenda complimenti