Polpette di melanzane al forno






40 min

20 min

14
Le polpette di melanzane al forno sono la versione light delle classiche polpette di melanzane. Oltre a cuocere in forno il prodotto finito, ho deciso di infornare anche le melanzane a cubetti che mi sarebbero servite per la ricetta; ho iniziato ad adottare questa tecnica anche per la parmigiana light, perché trovo che le melanzane siano più buone cotte al forno che grigliate. :D
Per una versione ancora più leggera, potete utilizzare due albumi invece dell’uovo intero, mentre per delle polpette senza uova, potete seguire quest’altra ricetta.
Se vi dovessero avanzare, potete provare a tuffarle in un buon sugo di pomodoro, secondo me ci starebbero divinamente, morbide come sono. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le polpette di melanzane al forno
- 400 g di melanzane
- 100 g di pane
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
grazie gigliola! ^_^
Ottime ricette