Polpette di melanzane al forno
Difficoltà:
Cottura: 40 min
Preparazione: 20 min
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Le polpette di melanzane al forno sono la versione light delle classiche polpette di melanzane. Oltre a cuocere in forno il prodotto finito, ho deciso di infornare anche le melanzane a cubetti che mi sarebbero servite per la ricetta; ho iniziato ad adottare questa tecnica anche per la parmigiana light, perché trovo che le melanzane siano più buone cotte al forno che grigliate. :D
Per una versione ancora più leggera, potete utilizzare due albumi invece dell’uovo intero, mentre per delle polpette senza uova, potete seguire quest’altra ricetta.
Se vi dovessero avanzare, potete provare a tuffarle in un buon sugo di pomodoro, secondo me ci starebbero divinamente, morbide come sono. :D
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le polpette di melanzane al forno
- 400 g di melanzane
- 100 g di pane
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Come fare le polpette di melanzane al forno
 Tagliate le melanzane a cubetti. |  Mescolatele con un cucchiaio d’olio e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un po’ di sale. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 20 minuti. |  Nel frattempo mettete ad ammorbidire il pane con l’acqua. |
 Strizzatelo per bene ed aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico tritato, un po’ di sale e le melanzane. |  Amalgamate il tutto e formate le vostre polpette. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate con un po’ di olio. |
 Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti. Ed ecco le mie polpette di melanzane al forno. ^_^ | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 20 Settembre 2017alle 10:43 Aggiornato il: 9 Maggio 2018alle 09:45
La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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