Pentola di pasta sfoglia

Iniziamo preparando il ragù. In una padella dai bordi alti (o una pentola) fate rosolare la cipolla. Aggiungete la carne.

Fatela rosolare qualche minuto ed aggiungete il vino rosso.

Appena sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale.

Fate cuocere almeno 3 ore a fiamma bassa, fino a che il ragù non risulterà bello denso. Lasciate raffreddare o almeno intiepidire.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela poco dopo la metà del tempo di cottura previsto. Aggiungete il ragù (tenendone un pochino da parte per la copertura), 100g di parmigiano, la scamorza a cubetti ed il pepe.

Ora passiamo allo stampo. A meno che non ne abbiate uno dai bordi belli alti, dovrete fare un’opera architettonica di carta di alluminio. :D

Fate uno fogli bello lungo (dovrà essere lungo poco piu’ della circonferenza dello stampo da 24cm) e ripassateci sopra con l’alluminio fino ad avere tre fogli sovrapposti.

Ora piegate in modo da avere un foglio sempre della stessa lunghezza, ma con uno spessore di tre fogli di alluminio.

Mettete in uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, la cui base sarà già foderata di carta da forno.

Rivestite anche i lati di carta da forno e fissate il tutto con delle forchette (o mettete i vostri fratelli, figli, mariti e così via a reggere il tutto! :D ).

Aprite uno dei due rotoli di sfoglia circolare, poggiatevi lo stampo sopra e ricavatene un cerchio di 24cm di diametro (tenete i ritagli da parte per la decorazione)

e mettetelo nella base dello stampo. Srotolate la pasta sfoglia rettangolare, tagliatela per il lungo (in modo da avere due strisce strette e lunghe) e foderate i lati, schiacciando bene alla base. Io ho usato le mollette di prima per fissare anche la sfoglia.

Visto che non sono riuscita a coprire tutta la circonferemza, ci ho aggiunto un pezzetto di sfoglia che ho tenuto da parte per la decorazione.

Foderate la base con il prosciutto. Avrei voluto metterlo anche ai lati, ma non si reggeva, se ci riuscite, tanto meglio!

Versate la pasta nello stampo

e ripiegate i bordi, schiacciandoli per bene lungo le pareti dello stampo.

Versate il sugo che avete tenuto da parte, il parmigiano, i fiocchetti di burro ed un po’ di pepe.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti e alla fine, mettete il forno ventilato per 5-10 minuti per formare la crosticina sulla pasta.

Prendete l’altro rotolo di pasta sfoglia e ricavatene un disco di 26cm di diametro.

Con tutti gli scarti di sfoglia fate le decorazioni ed attaccatele spennellando la sfoglia con un po’ di latte. Io ho scelto pungitopo

e stelline. Non dimenticate di fare il manico della pentola! :)

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 5-10 minuti.

Servite in tavola il vostro pentolone di sfoglia!

Vedrete che faccia appena toglierete il coperchio! :D