Polpette pesce spada e melanzane
Difficoltà:
Cottura: 15 min
Preparazione: 40 min
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Quest’estate ho assaggiato in un ristorante procidano delle polpette di tonno e melanzane davvero buone, che ho appuntato mentalmente. Al momento di fare la spesa, il mio pescivendolo non aveva il tonno, ma non mi sono arresa ed ho deciso di prepararle utilizzando il pesce spada. Si possono cuocere in anticpo e poi scaldarle poco prima di servirle, anche se da amante dei cibi freddi, anche a temperatura ambiente sono ottime, per me ancora meglio! :D
Inizialmente volevo tuffare le polpette pesce spada e melanzane direttamente nel sugo, ma visto che mi sono venute abbastanza morbide, ho deciso di metterle in una pirofila e poi irrorarle con la salsa. Magari se domani per pranzo avete tutti gli ingredienti a disposizione, vi consiglio di provarle. ;)
Vi auguro una buona giornata golosauri!
Ingredienti per le polpette pesce spada e melanzane
- Per le polpette:
- 190 g di pane
- 1 kg di melanzane
- 3 uova
- 450 g di pesce spada
- pangrattato q.b.
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- olio di semi per friggere
- Per il sugo:
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- basilico
- sale
Come fare le polpette pesce spada e melanzane
 Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio. |  Sciugate l’olio in eccesso. Tagliate il pesce spada a cubetti. |
 Mettete ad ammollare il pane in acqua e strizzatelo per bene. |  Aggiungete le uova, il sale, il basilico spezzettato, melanzane e pesce spada. |
 Impastate ed aggiungete un po’ di pangrattato fino ad ottenere un impasto compatto. Io ne ho messo 5 cucchiai. |  Formate le polpette inumidendovi le mani e friggetele inabbondante olio di semi. |
 A parte rosolate uno spicchio d’aglio. |  Aggiungete la passata di pomodoro ed il sale. |
 Cuocete una decina di minuti, eliminate l’aglio ed aggiungete il basilico. Mettete le polpette in una pirofila | |
ricopritele con il sugo e decorate con un po’ di basilico prima di servire! :) | |
Come conservare
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Chi sono
Pubblicato da il 3 ottobre 2015 alle 12:00 La cucina è la mia passione, il mio hobby e, per mia fortuna, anche il mio lavoro, chiunque mi stia vicino per almeno cinque minuti non può non rendersi conto di quanto sia per me di vitale importanza vivere ogni giorno immersa in profumi, odori e colori provenienti dalla mia cucina. Spero che il mio blog possa essere uno stimolo, per tutte le persone che hanno sempre guardato la cucina solo da lontano, ad avvicinarsi, e a rendersi conto che non esistono persone che sanno cucinare, ma solo persone che amano farlo.
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raffa l’ho aggiunto, vengono fuori 25 polpette grandi, se le servi piccole, come antipasto insieme ad altro, vanno bene. 🙂
Quante ne escono? Non troppo grandi per 14 persone va bene come dose?
fanciulle grazie! 🙂
allora, per cuocere nel sugo, vi consiglio di ottenere un composto bello compatto e magari il sugo fatelo nella padella, in modo da poter cuocere le polpette senza ammassarle! fate il sugo e dopo 5 minuti di cottura aggiungete le polpette. 😀
sonia sìsì, direi 180° ventilato per una quindicina di minuti, o comunque fino a doratura! 🙂
Buonissime! vorrei farle ma cuocendole direttamente nel sugo (come faccio per le classiche polpette di carne al sugo) perchè nn preferisco friggerle prima.. si può fare?Faccio cuocere assieme sugo e polpette?
grazie ^^
ciao elena sembrano deliziose. posso però farle al forno? se si a che temperatura e x quanto?
Che bella idea che mi hai dato per questa sera,posso non tuffarle nel sugo?e vanno bene questi ingredienti per due persone quante polpette escono? sei mitica