Risotto alla Nerano: tutto il gusto della famosa pasta in versione risotto
Il risotto alla nerano è un primo piatto sfizioso, un modo diverso di servire un primo che è tra i miei preferiti in assoluto. Ho utilizzato gli stessi ingredienti base degli spaghetti alla nerano, ossia zucchine, provolone del monaco e basilico, ma invece di condirci la pasta ho deciso di farci questo risotto.
Per renderlo un po’ più leggero ho cotto le zucchine in padella invece che friggerle, ma ovviamente potete scegliere il metodo di cottura che preferite.
In poco tempo avrete un gustoso primo piatto senza glutine, e se ne preparate un po’ in più potete farci degli sformatini di riso, con magari al centro un pezzetto di provolone del monaco.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 160 g di riso carnaroli, Roma o vialone nano
- 300 g di zucchine
- 80 g di provolone del monaco
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- cipolla
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- basilico
1
Prendete le zucchine, |
2
eliminate le estremità e tagliatele in quattro parti. |
3
Tagliatele poi a fettine sottili. |
4
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. |
5
Aggiungete le zucchine |
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e cuocete a fiamma viva col coperchio per una decina di minuti, mescolando spesso. Spegnete e tenete da parte. |
7
Mentre le zucchine cuociono, rosolate la cipolla. |
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Aggiungete il riso |
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e tostatelo un minuto. |
10
Aggiungete il brodo vegetale un poco alla volta mescolando continuamente, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungerne dell’altro. |
11
Nel frattempo grattugiate il provolone del monaco con una grattugia a fori larghi. |
12
Quando il riso sarà cotto, spegnete |
13
ed aggiungete il provolone. |
14
Mescolate finchè non si sarà sciolto, aggiungete le zucchine ed il basilico spezzettato, |
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mescolate e servite. |
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