Pasta con peperoncini verdi: la ricetta napoletana che puoi preparare anche senza friggere
La pasta con i peperoncini verdi è uno dei miei primi piatti estivi preferiti, sarà perché sono di stagione per poco tempo e quindi cerco di mangiarne più che posso. Qui a Napoli utilizziamo i peperoncini verdi piccoli, chiamati puparulilli d’o ciumm, cioè peperoncini di fiume. Somigliano ai friggitelli, ma sono più dolci e saporiti.
La ricetta tradizionale prevede di friggerli, ma ultimamente preferisco prepararli in friggitrice ad aria, così da ottenere un piatto più leggero senza rinunciare al gusto: vi assicuro che sono buonissimi anche così.
Il formato di pasta che vi consiglio sono gli spaghetti, ma potete utilizzare anche la pasta corta: il risultato sarà comunque squisito.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 160 g di pasta
- 200 g di peperoncini verdi
- 250 g di pomodorini
- uno spicchio d'aglio
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
1
Prendete i peperoncini verdi |
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ed eliminate le estremità. Se sono abbastanza grandi e lo preferite, potete eliminare anche i semini. |
3
A questo punto potete friggerli o cuocerli in friggitrice ad aria a 170° per 13 minuti, |
4
mescolando a metà cottura. Se non avete la friggitrice ad aria, va bene anche in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15-20 minuti. |
5
Prendete i pomodori e tagliteli a metà. |
6
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio. |
7
Aggiungete i pomodori ed un po’ di sale. |
8
Coprite con il coperchio e cuocete per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. |
9
Aggiungete i peperoncini verdi. |
10
Fate insaporire qualche minuto e aggiungete il basilico. |
11
Cuocete gli spaghetti e trasferiteli al dente in padella, dopo aver eliminato l’aglio. |
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Saltateli un miuto e servite con basilico fresco. |
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