Zeppole di San Giuseppe al cioccolato

1

In un pentolino mettete l’acqua, il burro e lo zucchero, e ponete sul fuoco.

2

Appena il burro si sarà sciolto, spegnete ed aggiungete in un colpo la farina che avrete precedentemente setacciato insieme al cacao.

3

Mescolate, ponete di nuovo sul fuoco e lasciate cuocere un minuto circa, sempre mescolando, finchè non si sarà formata una leggera patina sul fondo della pentola e l’impasto non si sarà amalgamato.

4

Lasciate intiepidire.

Ora aggiungete un uovo alla volta, aspettando che sia stato assorbito prima di aggiungere quello successivo. Se le uova fossero molto grandi, potrebbero bastarne anche solo 4!

5

Questa è la consistenza che dovrete ottenere, bella fluida ma abbastanza compatta da mantenere la forma.

6

Formate le vostre zeppole su una teglia rivestita di carta da forno.

7

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 5-8 minuti, dopodichè abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 25-30 minuti, fino a che le zeppole non si saranno asciugate. Vi consiglio poi di farle raffreddare in forno spento, con lo sportellino leggermente aperto!

8

Preparate la crema setacciando la farina e mescolandola con lo zucchero. Aggiungete il latte, mescolando con una frusta.

9

Ponete sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino a che la crema non si sarà addensata per bene. Ci vorranno circa cinque minuti.

Spegnete ed aggiungete il cioccolato.

10

Appena si sarà sciolto, trasferite in un piatto con pellicola a contatto e fate raffreddare del tutto.

11

Montate la panna ed incorporatela delicatamente alla crema, aiutandovi con una spatolina. Se una volta fatta questa operazione, la crema risultasse un po’ molle, mettetela per una mezz’ora in frigo.

12

Aprite le zeppole delicatamente

13

e farcitele con la crema e le gocce di cioccolato.