Graffe senza patate

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In una terrina sciogliete il lievito con il latte intiepidito e con 40g di zucchero.

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Aggiungete 150g di farina setacciata.

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Amalgamate il tutto e mettete a riposare l’impasto fino a che non raddoppierà di volume.

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In un’altra terrina lavorate le uova con lo zucchero rimanente, il sale e il limoncello.

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Aggiungete la restante farina.

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Otterrete un impasto liscio e omogeneo.

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Unite i due impasti

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e lavorateli per qualche minuto. Aggiungete il burro ammorbidito.

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Coprite e lasciar lievitare per due ore.

A questo punto lavorate l’impasto come in foto. Prendete un lembo e ripiegatelo su se stesso.

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Ripetete lo stesso movimento spostandovi di volta in volta lungo il perimetro dell’impasto, come vedete nelle foto. :)

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Ripetete l’operazione altre due volte. Questi sistema favorisce la lievitazione dell’impasto. :)

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Staccate dei pezzetti di impasto del peso di circa 60g.

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A questo punto potete fare dei salsicciotti da richiudere su se stessi per formare un cerchio, o praticare il buco al centro con le mani, così:

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Se volete una forma perfetta, potete stendere la pasta per intero e usare due taglia pasta circolari, di dimensioni diverse, per ottenere la forma a ciambella. :)

Coprite le graffe e fatele lievitare per un’altra mezz’ora.

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Friggete le graffe in abbondante olio di semi (non eccessivamente caldo altrimenti rischiate di bruciarle fuori e lasciarle crude dentro!).