Ricette vegetariane

  I peperoni arrostiti sono un classico contorno estivo, compagno di mille braci. Solitamente si preparano sulla brace, ma se non se ne ha la possibilità si può usare la piastra di ghisa. Aprite bene le finestre dopo però. Ho condito questi peperoni arrostiti con classici aglio, olio, peperoncino e olive nere. Volendo si possono anche congelare (io l’ho

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  Quest’estate in abruzzo ho mangiato delle patate al forno a fette buonissime. Mi sono piaciute talmente tanto nella loro semplicità che ho deciso di rifarle a casa. Si tratta di una ricetta molto facile ma gustosissima, ideale come contorno per carne e pesce. Ma anche solo da mangiare così. Inoltre si mangiano con tutta la buccia, pensate quanto

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 Ieri ho preparato il risotto ai funghi, un classico! Potete preparare il risotto ai funghi usando funghi freschi (pulendoli con un panno umido e tagliandoli a pezzetti) oppure quelli secchi: io ho optato per questi ultimi. In questo caso, metteteli in ammollo in acqua calda per una ventina di minuti e sciacquateli prima di utilizzarli. Per questo risotto ai

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 Le zucchine alla scapece sono un contorno a base di zucchine, aceto, aglio e menta. Si preparano con aceto di vino bianco, ma per addolcirle un po’ (e soprattutto perchè mi piacciono di più ) ho utilizzato l’aceto balsamico. Quest’estate per ogni cena che preparavo, non potevano mai mancare le zucchine alla scapece.  Ingredienti: (per 4 persone) 400g

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E rieccomi dopo la pausa estiva bella lunga.   Torno con una ricetta dal sapore d’estate: il pesto alla genovese. Diciamo che è stata una necessità, viste le piantagioni di basilico che mi ritrovo. Anche se non si tratta del basilico genovese (che si usa per fare il pesto), molto più aromatico di quello mediterraneo, non ho saputo resistere, e

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  Eccovi l’ultima ricetta prima di partire per le vacanze: spaghetti di soia con melanzane. Qualche sera fa avevo voglia di una piatto cinese, ma in casa avevo solo gli spaghetti e la salsa di soia. Così mi sono lanciata in questi spaghetti mediterraneorientali. E il risultato è stato ottimo. Non mi resta che augurarvi buone vacanze, a chi

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  Oggi ho preparato il cheesecake al pistacchio. Siccome volevo farlo assaggiare ad una mia amica vegetariana, avevo deciso di fare un cheesecake senza colla di pesce, magari aggiungendo del cioccolato bianco fuso come addensante. Poi alla fine ho avuto dei problemi a sciogliere il cioccolato ed ho deciso di modificare un po’ la ricetta. Alla fine ho fatto

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  Ho fatto i muffin salati funghi e fontina un paio di giorni fa per una cena. Ho usato dei funghi champignon, ma volendo potete usare anche dei chiodini o dei porcini, sia freschi che secchi. Ho preparato questi muffin il giorno prima e li ho scaldati poco prima di portarli a tavola. Eccezionali.    Ingredienti: (per

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Ecco un’altra ricetta estiva e fresca: insalata di patate e fagiolini! Con questo caldo un’insalata fresca è quelo che ci vuole, inoltre si può portare anche in spiaggia per un pranzo leggero che non appesantisca troppo.   Ingredienti: (per 4 persone) 4 patate grandi 250g di fagiolini una cipolla rossa sale pepe olio extravergine d’oliva    Lavate

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   E ritornano anche le ricette con pasta sfoglia: una bella torta salata all’ortolana. Credo di poter fare a meno quasi di qualsiasi cosa, ma gli ortaggi sono uno di quegli alimenti dei quali sentirei davvero la mancanza. Quindi questa torta salata è per me una vera prelibatezza. E anche per tutti quelli che l’hanno assaggiata.  

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