Cheesecake al cocco

Difficoltà

Preparazione:

40 min.

Persone

31 maggio 2010

Cheesecake al cocco

Ricetta Cheesecake al cocco 2010-05-31 | Categoria: Cheesecake, Dolci al cucchiaio, Ricette per l'estate |

Era da un po’ che volevo preparare un bel cheesecake, e dato che amo il cocco, ho unito le due cose: un cheesecake al cocco.

Per questo cheesecake ho usato lo yogurt muller al cocco, molto molto buono e dolce.

Potete preparare il cheesecake al cocco il giorno prima e, visto che stiamo andando verso l’esate, sarà molto apprezzato per la sua freschezza.

Ingredienti: (per 10 persone)

-per la base del cheesecake:

200g di biscotti al cacao
100g di burro

-per la farcia del cheesecake al cocco:

250g di mascarpone
120g di formaggio tipo philadelphia
250ml di yogurt al cocco
100g di zucchero
200g di panna di latte
2 cucchiai farina di cocco
8g di colla di pesce
50g cioccolato al latte

Tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso.

Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, schiacciatelo uniformemente con un bicchiere e ponete fin frigo.

In una terrina lavorare il formaggio fresco e lo zucchero.

Aggiungete il mascarpone e mescolate.

Aggiungete lo yogurt al cocco.

Montate la panna e aggiungetela al composto di formaggi, mescolando dall’alto verso il basso.

Aggiungete la farina di cocco e mescolare.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.

In un pentolino far bollire una tazzina di latte o acqua e sciogliervi la gelatina.

Aggiungete la gelatina ai formaggi, mescolate velocemente e versare il cheesecake al cocco nello stampo a cerniera.

Porre in frigo almeno un paio d’ore.

Grattugiare il cioccolato al latte e decoratevi il cheesecake al cocco.

Tagliate a fette e servire.

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Visitato 26826 volte. pubblicato da banShee il 31 maggio 2010 alle 15:32 (2010-05-31) - Categoria: Cheesecake, Dolci al cucchiaio, Ricette per l'estate.

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1 31 maggio 2010, postato da Berny:

Mamma mia che meraviglia…..anch’io adoro il cocco, decisamente una ricetta estiva…..bravissima Elena

posted on maggio 31st, 2010 at 15:39

2 31 maggio 2010, postato da Gloria:

Che bel cheesecake!!! e chissà quant’è buono!

posted on maggio 31st, 2010 at 16:10

3 01 giugno 2010, postato da Paoletta:

Ciao Ele questa ricetta mi fa golissima, ma volevo chiederti una cosa: poichè non lo preferisco,secondo te posso sostituire il formaggio tipo philadelphia con della ricotta?
Grazie

posted on giugno 1st, 2010 at 11:35

4 01 giugno 2010, postato da laura:

ho dato un’occhiata alla ricetta questa mattina e non volevo credere ai miei occhi!!! il cocco a me piace molto, e questa variante è davvero sfiziosa e originale!! assolutamente da collaudare grazie per le tue ricette grandiose un bacio

posted on giugno 1st, 2010 at 15:53

5 06 giugno 2010, postato da grazia:

sei proprio brava !

posted on giugno 6th, 2010 at 21:14

6 29 giugno 2010, postato da banShee:

il cheesecake al cocco era da orgasmo!

paoletta: se vuoi sì. io ho il problema opposto: non mi piace la ricotta nel cheesecake.

posted on giugno 29th, 2010 at 13:01

7 01 luglio 2010, postato da LAURA:

Complimenti per questo cheesecake che ho preparato ieri per gli amici e che ha avuto un successo strepitoso…una domanda:non c’e’ la possibilita’ di salvare le tue meravigliose ricette in formato pdf?ciao

posted on luglio 1st, 2010 at 11:52

8 07 luglio 2010, postato da banShee:

laura: grazie.
per il momento sono solo stampabili in word.

posted on luglio 7th, 2010 at 11:51

9 01 ottobre 2010, postato da Lauretta:

Che ricetta favolosa! adoro il cocco! l’ho appena preparata per la cena di stasera…grazie!

posted on ottobre 1st, 2010 at 16:55

10 20 maggio 2011, postato da luori92:

ciao, la ricetta è utilissima, l’unica cosa che non ho capito è di preciso in quanto latte/acqua calda devo far sciogliere la gelatina.. ho qualche problema con le quantità

posted on maggio 20th, 2011 at 21:18

11 22 maggio 2011, postato da banShee:

un 100ml andrà benissimo.

posted on maggio 22nd, 2011 at 12:53

12 21 luglio 2011, postato da cammy:

se nn si usa la colla di pesce la torta viene bn lo stesso oppure viene trpp poco compatta??!!

posted on luglio 21st, 2011 at 11:07

13 21 luglio 2011, postato da banShee:

eh sì cammy, viene sciolta.

posted on luglio 21st, 2011 at 19:02

14 08 novembre 2011, postato da FAUSTO:

C’asct…te da esse bbona addaver….
FREGHETE….

posted on novembre 8th, 2011 at 09:42

15 10 novembre 2011, postato da Sarettah:

Ciao, a parte farti i complimenti per le tue ricette (sei bravissima ) potrei usare i biscotti da cheesecake (digestive) al posto dei biscotti al cacao? (:

posted on novembre 10th, 2011 at 19:01

16 17 novembre 2011, postato da banShee: