Uova alla monachina

Le uova alla monachina sono un piatto campano (pare di origine francese) molto, ma molto sostanzioso. Si tratta di un uovo sodo farcito con il tuorlo mescolato con altri ingredienti e poi fritto. Una cosa leggera insomma.  :) Ero alla ricerca di una ricetta a base di uova per Pasqua e sono incappata in queste uova davvero particolari. Confesso che non le conoscevo, ma appena viste ho voluto provarle. :)

Non conosco l’origine di questo nome, ma se qualcuno lo sapesse e me lo dicesse, mi farebbe molto felice. :D

Potete preparare le uova alla monachina al forno, spennellandole con un po’ d’olio e cuocendole in forno preriscaldato a 200° per circa 5-10 minuti (fino a doratura in pratica :) ).

Se a qualcuno servisse qualche info per preparare l’uovo sodo: lavate le uova, mettetele in un pentolino con acqua fredda e ponete sul fuoco. Cuocete poi per 7-8 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire e mettete subito le uova in acqua fredda ( con il guscio ovviamente!) per fermare la cottura. ;)

1 Iniziate preparando la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino	2 ed aggiungete la farina.
3 Mescolate (otterrete il così detto roux, che serve ad addensare le salse).	4 Aggiungete il latte e mescolate con una frusta, cuocendo finchè la besciamella non si sarà addensata. Con quantità così piccole, ci vorranno al massimo un paio di minuti. :)
5 Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà.	6 Togliete i tuorli e mescolateli in una ciotolina con la besciamella, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prosciutto (in foto vedete la pancetta, non vi impressionate! :D ).
7 Farcite le uova con questa cremina. Visto che è fisicamente impossibile utilizzare tutta la cremina che avete preparato per farcire le uova alla monachina, con quella che vi avanza potete condirci delle tartine! :)	8 Chiudete le uova, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
9 Cuocete le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. :)
Servite le uova alla monachina belle calde! :)