Coppola di Garibaldi la ricetta del timballo di pasta napoletano
La Coppola di Garibaldi è uno di quei piatti napoletani che conquistano al primo sguardo… e al primo assaggio. Un timballo ricco e avvolgente, preparato con tagliatelle (o tagliolini) condite con besciamella, piselli e fiordilatte, il tutto racchiuso in un guscio di prosciutto cotto. Il risultato? Una vera coccola, perfetta per la tavola di Pasqua o per il classico pranzo della domenica.
Il nome è curioso: si dice che, una volta cotto, il timballo ricordi la celebre coppola di Garibaldi. Somiglianza discutibile? Forse sì… ma il fascino della tradizione sta anche in queste piccole storie, quindi lo accettiamo per quello che è.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti. L’unico accorgimento davvero importante è lasciare intiepidire il timballo prima di sformarlo: in questo modo manterrà perfettamente la sua forma. Se volete un effetto ancora più scenografico, utilizzate uno stampo più stretto oppure aumentate le dosi: otterrete una “coppola” ancora più alta e irresistibile.
Vi auguro una buona giornata golosauri! :*
- 300 g di tagliatelle
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di piselli surgelati
- 200 g di fiordilatte o provola
- 40 g di parmigiano grattugiato
- cipolla
- sale
- pepe
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- sale
- noce moscata
1
In una padella rosolate la cipolla a listarelle. |
2
Aggiungete i piselli. |
3
Fate insaporire un minuto e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua ed un po’ di sale. |
4
Coprite col coperchio e cuocete una quindicina di minuti, dopodichè fate asciugare l’eventuale liquido presente. |
5
Mentre i piselli cuociono, preparate la besciamella. In un pentolino mettete il burro. |
6
Scioglietelo ed aggiungete la farina. |
7
Una volta amalgamata |
8
aggiungete il latte. |
9
Cuocete per 5 minuti circa, mescolando continuamente, fino a che non si addenserà. Spegnete ed aggiungete sale e noce moscata. |
10
Cuocete le tagliatelle in acqua salata per la metà del tempo di cottura scritto sulla confezione. |
11
Nel frattempo imburrate uno stampo per ciambelle del diametro di 24cm |
12
e foderatelo interamente di prosciutto. |
13
Trasferite le tagliatelle in una ciotola capiente |
14
ed aggiungete la besciamella. |
15
Mescolate delicatamente ed aggiungete piselli, fiordilatte, parmigiano e pepe. |
16
Mescolate sempre delicatamente |
17
e versate nello stampo. |
18
Piegate le fette di psciutto |
19
e cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti circa. |
20
Lasciate intiepidire prima di formare |
e servire. |
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