Ravioli a forma di cuore

Ricetta ravioli a forma di cuore
di Elena Amatucci

Difficoltà

5 min

Cottura

1 h e 20 min + riposo

Preparazione

Persone

Stampa

I ravioli a forma di cuore sono un romantico primo che potete preparare per San Valentino. :) Ho colorato la pasta all’uovo fatta in casa con un po’ di concentrato di pomodoro e il risultato è stato più arancione che rosso. :D Se la volete piu’ rossa potete o usare un po’ di succo di barbabietola o addirittura del colorante alimentare in pasta.

Per il ripieno sono andata sul semplice: speck, brie e noci, ma potete davvero sbizzarrirvi usando i salumi e formaggi che preferite, o formaggi e verdure (come ricotta e spinaci) o qualcosa a base di pesce, come zucchine e gamberi o salmone e ricotta. Vi consiglio di preparare i ravioli in giornata, di solito a me la pasta all’uovo dura un giorno, poi inizia a rammollirsi o ad assumere strani colori. :D

Vi ricordo che sul sito trovate anche altre ricette di primi di San Valentino da sbirciare.

Buona giornata golosauri!

Ingredienti per i ravioli a forma di cuore

Per la pasta all'uovo:

200 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per il ripieno:

100 g di speck
5 noci
100 g di brie

Per il condimento:

30 g di burro
1 spicchio d'aglio
rosmarino
parmigiano grattugiato
pepe

Come fare i ravioli a forma di cuore

In una ciotola setacciate la farina e mettete al centro le uova ed il concentrato di pomodoro.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare trenta minuti.

Nel frattempo tritate noci e speck.

E mescolateli con il brie, otterrete un impasto bello compatto.

Stendete la pasta con il matterello o meglio ancora con la macchina per la pasta, dovrà essere spessa meno di un millimetro, quasi trasparente.

Mettete un po’ del ripieno, distanziandolo in base allo stampino a forma di cuore che vi ritrovate. Spennellate con un pochino d’acqua tutt’attorno al ripieno.

Piegate la pasta, cercando di far uscire tutta l’aria e ricavate i vostri ravioli.

C0ntinuate fino a terminare il ripieno.

In una padella sciogliete il burro e rosolate l’aglio con il rosmarino.

A parte cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, per un paio di minuti.

Trasferiteli nella padella con un poco di acqua di cottura. Fate insaporire un minuto.

Servite i vostri ravioli a forma di cuore con un a spolverata di parmigiano e di pepe! :)