Polpette di rucola

Le polpette di rucola sono un’idea facile e veloce per un secondo vegetariano o da servire come antipasto. Mi capita spesso di comprare delle confezioni di rucola troppo grandi per poterla utilizzare tutta all’insalata, e il più delle volte quella che avanza la cuocio in padella. Da oggi però ho quest’altra ricetta da tenere a mente ogni volta che capiterà l’occasione. ;)

Vi auguro una buona giornata golosauri!

1 Bagnate il pan bauletto con un po’ di acqua.	2 Strizzatelo ed aggiungete il tuorlo, il sale e la rucola tritata.
3 Aggiungete pangrattato e parmigiano.	4 Prendete un po’ del composto e mettete al centro un cubetto di fontina.
5 Formate le polpette, disponetele su una teglia con un po’ di olio e aggiungete un altro filo d’olio.
Cuocete in forno preriscdaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.