Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono spesso presenti sui buffet delle feste per la loro facilità di preparazione e per il fatto che possono essere preparati con largo anticipo. :) Si tratta di una ricetta facile e veloce, ma potete dare un tocco in più utilizzando del formaggio filante e, una volta arrotolati e fermati con uno stecchino i vostri involtini di melanzane, potete passarli nell’uovo e nel pangrattato e poi friggerli. :)

Io li ho lasciati così, leggeri, per una cena veloce prima di uscire. :) Per degli involtini di melanzane vegetariani, potete sostituire il prosciutto cotto con della rucola. ;)

1 Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro.	2 Arrostitele su una piastra calda, a fiamma media, 4-5 minuti per lato.
3 E fatele raffreddare.
Salate le melanzane, mettete una striscia di prosciutto cotto, spalmate un po’ di formaggio fresco (senza esagerare, altrimenti quando arrotolate rischiate di far uscire tutto fuori) e pepate. Arrotolate le melanzane partendo dal lato stretto e fermatele con uno stecchino i vostri involtini di melanzane. Servite con un filo d’olio a crudo. :)